正宗椒麻鸡做法配方椒麻鸡的配菜 _生活百科

目录：椒麻鸡的配菜正宗椒麻鸡做法配方椒麻鸡的汤是怎么熬的窍门椒麻鸡的做法和配料窍门

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椒麻鸡的配菜【正宗椒麻鸡做法配方椒麻鸡的配菜】1、椒麻鸡。椒麻鸡是新疆的一种特色风味菜，煮熟后要用手撕成小块，加上洋葱、蒜苔等和秘制的椒麻汁等辅料拌匀即可，其味麻辣鲜香，既麻又辣，很是舒服，在新疆风靡了几十年，已经获得了”中华小吃“的名号，近几年逐渐走进人们的生活。
2、做法：公鸡经过去毛、开膛等初步加工后洗净。锅中放入适量清水，最好没过公鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，加适量料酒去腥味，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。将鸡肉放入冰水中漂凉后后取出，沥干水分；将鸡肉手撕成5厘米左右的长条，码在盘子中。起油锅放入适量菜籽油，油烧热加入花椒爆香，加入新鲜辣椒面，盛一小碗高汤，加盐加鸡精调成麻椒味汁淋在撕好的鸡块上搅拌均匀即可。
3、做法：选一整节莲藕的最顶部的一节，因为顶部的一节是最新长出来的，无论是凉拌还是蒸、炒都是最脆，如果是炖汤的莲藕选择中间或者靠后一节好，后面的莲藕炖汤面甜。 2，莲藕去皮切薄片，过一遍凉水，冲一下莲藕上的淀粉。 3，开水下锅焯1分钟即可出锅，出锅后的藕片要马上放到冷水里冰一下。 4，大半勺盐，一勺辣椒油，4勺凉拌醋，再加些香油就可以吃了。
4、做法：1，豆腐和香葱洗净，豆腐用微波炉高火加热两分钟。 2，香葱切成末，豆腐切成一厘米见方的小丁装盘备用，3，加鲜贝露一茶匙，糖四分一茶匙调味。 4，最后放入葱花拌匀即可。
5、做法：山药、胡萝卜去皮切块；香菇洗净切小块备用；排骨切段。热水烧开下排骨去血水，捞出，再重新换水，依次下排骨、胡萝卜、山药、香菇，小火慢炖半小时。放少许盐、味精调味即可。

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正宗椒麻鸡做法配方1、椒麻鸡其实新疆的一道比较有名的菜品，制作的原材料就是鸡肉了，但是加上配料的搭配，可以让鸡肉满满的吸收花椒的味道，吃起来是非常香浓的。制作椒麻鸡的时候，除了鸡肉的选材要好之外，配料的搭配也是非常重要的，如果味道不够，那么鸡肉吸收也就不强了。
2、去骨鸡腿排1块、太白粉1/2碗、椒麻酱汁1茶匙、蒜末1/2茶匙、辣椒末1/2茶匙、白醋2茶匙、黑醋2茶匙、糖1大匙、酱油1大匙、凉开水1大匙、香油1/2茶匙、姜20公克、葱1/2根、盐1/4茶匙、五香粉1/8茶匙、蛋液1大匙

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椒麻鸡的汤是怎么熬的窍门1、椒麻鸡是一种很好吃的鸡，他的做法非常的简单，但是可以非常的美味，知道椒麻鸡是鸡腿和花椒的一种融合。给人带来一种味觉的享受，对于舌头是一种很好的味觉的刺激。他在做饭，也相对简单，很适合小孩子，是有那么怎么制作椒麻鸡呢?椒麻鸡有什么营养价值?还有个地方不一样的椒麻鸡是怎么做的呢?让告诉大家。
2、要准备大鸡腿使用盐、葱姜蒜、醋、生抽、麻椒油、料酒、芝麻酱、香菜、花椒。准备好食材以后，将大鸡腿儿进行炖，炖煮时后放入花椒、生姜、葱片、大蒜等，一定要记得倒入料酒和食用盐，将热水煮熟以后放入大鸡腿儿，煮20分钟左右，再关火闷制。将煮好的鸡腿放入冰水中冷，随后将葱姜蒜切成蒜段进行备用。将香菜也切好，将麻将放入食用盐、生抽，水，香油进行搅拌，一定要搅拌均匀，再倒入辣椒油和麻椒油。将葱姜蒜瓣儿一香菜都放好，放入麻酱中。随后呢，将麻椒油把鸡腿儿的表面刷一遍。随后将大鸡腿儿撕碎，撕开。最后将生菜放入盘底，将撕好的鸡腿肉放入生菜上，将做好的麻酱汁撒上鸡肉上。再放入芝麻，香菜即可食用。