辣椒油要怎样做才好？辣椒油的正确使用，谨记文章中提到的( 二 ) _生活百科

在选择辣椒面的时候，有轻度、中度、特辣三个品种。我们需要根据个人口味喜好来选择辣椒面。而且买辣椒面的时候，要买粗辣椒面，不要买细辣椒面。
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想要辣椒油味道好吃，在对食用油进行准备的时候，一定不能用纯食用油，要先加入各种香料炸一炸，等食用油香味变浓以后，才可以用来对辣椒油进行制作。
炸香油所用的配料，就是常见的葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶这些这些食材，且在准备的时候，不需要准备太多，每种配料只需一点点就可以了，不然就会抢了香味。且香油在油炸的时候，火候非常关键，要用小火慢炸，从而避免焦糊。

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准备好的热油，一定要分三次，给他加入到辣椒面中。第1次热油的加入，是为了增加辣椒面的香味，第2次热油的加入，则是为了提升辣椒面的颜色，第3次热油的加入，则是为了激发辣椒本身的辣味。
如果你以前，是一次性加入的话，做法就太错误了。因为辣椒油本身温度很高，连续的加入就会使辣椒面焦糊，而味道发苦，辣椒油的色、香、味就会变得很差。

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最后要注意的细节部分就是加白酒，在对白酒进行选用的时候，为什么要采用高度白酒呢？因为酒精度数越高，就越容易激发辣椒的香味，且白酒还有很好的杀菌、抑菌作用，辣椒油在保存的过程中，就不会出现细菌滋生。
除此之外，白酒加入辣椒油中后，就会立马挥发，从而带走辣椒油中多余的水分，这样辣椒油在保存的时候，就更容易保存。