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精菜是什么样的？精菜又叫什么菜，文章中提到了这点

小知识天精菜是什么

经过五道工序， 大米的营养只有5%-20%
中国人的主食主要是大米和白面粉 。 以大米为例 。 他们肚子里吃的其实是稻种的加工品 。 水稻种子包括果皮、种皮、胚、胚乳等部分 。 根据大米加工的不同工序和程度， 可以得到糙米、胚芽米、杂色米、精米等不同的产品 。
大米加工通常有五道工序， 第一道是除杂、脱壳、去内膜， 第二道是除杂、去胚 。
第一步去杂：去除大米中的铁、石、土等杂质；
去壳：通过研磨除去稻壳， 得到糙米；
去除内膜：继续研磨去除内膜， 即米糠层， 得到胚芽米；
第二步去除杂质：筛掉碎壳、斑驳的米等 。 铣削过程中留下的；
去胚：最后研磨胚芽， 得到精米 。
有些精米会进行深加工， 即用水、食用油等液体进行抛光， 使大米变得晶莹透亮， 颜值更高 。
【精菜是什么样的？精菜又叫什么菜，文章中提到了这点】两者的区别主要在于产量、经济性、营养三个方面 。
首先是输出 。 与精米相比， 糙米、胚芽米、杂色米的产量更高 。 例如， 50公斤稻谷脱壳后可产出40公斤糙米， 去除米糠层后约35公斤， 去除胚芽后约33公斤， 去除杂色米后约30公斤 。 深加工结束， 抛光三次可能只剩25公斤左右 。 所以从产量上来说， 糙米最高， 胚芽米次之， 精米最低 。
第二是经济 。 糙米和胚芽米可以起到独特的节粮作用 。 糙米胚芽和内皮层含有大量的有效成分， 可以增加饱腹感 。 比如一顿饭吃100克糙米就能有饱腹感， 而吃精米可能要150-200克 。
第三是营养 。 糙米和胚芽米比精米含有更多种类和数量的营养物质 。 最初， 大米成分中约75%是糖(淀粉)， 其余25%是蛋白质、脂类和维生素A、B1、B2、B6， 以及钙、铁、锌、食物纤维等 。 但加工成精米后， 这25%的营养成分会流失很多 。
一般来说， 去壳糙米的营养价值能保持在85%左右， 去掉部分种皮的胚芽米能保持在50%-80%左右， 去掉全部种皮和胚芽的精米只有5%-20%左右 。 其中， 胚芽米即粗米， 是20世纪以前中国和世界大部分产稻区加工大米和食品的主要方式 。
大米是“垃圾食品”吗？
食物的原生态不仅关系到产量、经济、营养， 还关系到人体健康 。 比如精米和原糙米之间就有“公案” 。
从20世纪末到21世纪初， 一些研究结果表明， 大米容易引起一些富人的疾病 。 2010年， 美国《内科医学档案》上发表的一项研究称， 白米与二型糖尿病有关， 这是对6.4万名中国女性进行5年跟踪对比研究的结果 。 每天吃米饭超过300克的中国女性比每天吃米饭少于200克的女性患糖尿病的可能性高78% 。 2012年， 哈佛大学公共卫生学院的一个研究小组在《英国医学杂志》上发表了一项研究结果， 称过去22年中、日、澳、美四国饮食结构与糖尿病关系的研究结果和数据表明， 人们过量食用大米会导致患二型糖尿病病的高风险 。 研究人员认为， 亚洲人二型糖尿病的高发病率与经常食用大米有关 。
根据这些结果， 有人得出大米是“垃圾食品”的结论 。 当然， 这个结论引起了争议 。 世界上一半以上的人口吃大米 。 否认大米就是否认他们的饮食习惯 。
其实问题是人吃精米还是粗米还是糙米 。 糙米和糙米的升糖指数(GI)比精米低， 即糙米和糙米是低血糖指数食物， 精米是高血糖指数食物 。 因此， 即使人们的二型糖尿病与大米有关， 也可能只与精米有关 。 而且精米只是一种食物诱因， 还有其他食物诱因和b
2000多年前， 孔子提出了“食不厌精， 食不厌精”的思想， 被理解为一种非常讲究的饮食观念 。 在孔子的时代， 能这样吃饭的人非富即贵， 但在物质资源极其丰富的今天， 这是一件稀松平常的事情 。 甚至， 有些人过分追求“百吃不厌， 百吃不厌” 。 但根据现代科学的原理和观点， 吃得太细是有问题的 。

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