【煎鸡蛋加醋的功效？醋煎鸡蛋有什么好处，真管嘞，明白了！】1.煮排骨汤时 ， 加一勺醋 ， 可以溶解汤里骨头里的磷和钙 ， 保存汤里的维生素 。 加入几片新鲜的橘子皮 ， 不仅味道鲜美 ， 还能减少油腻感 。
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2.为了让炖牛肉又快又烂 ， 加一撮茶叶(大概一壶茶的量 ， 用纱布包着)一起煮 。 肉很快就会腐烂 ， 味道鲜美 。
3.绿豆在铁锅里炒10分钟再煮 ， 可以快煮 ， 但注意不要烧焦 。
4.调味要以料为本 。 新鲜的鸡、鱼、虾和蔬菜都有自己的特殊风味 。 调味不宜过量 ， 以免掩盖了天然的美味 。 鱼腥味较重的原料 ， 如鲜鱼、鲜虾、牛羊肉、内脏等 ， 要用一些调味剂调味 ， 如料酒、醋、糖、葱、姜、蒜等 。 酌情添加 ， 以减少不良口感 ， 增加新鲜口感 。
5.除了选择好的食材 ， 更重要的是选择优质的调料 。 如果原料好但是调料不好或者调料放的不对 ， 就会影响菜品的风味 。 优质的调料还有一个含义 ， 就是菜在哪里做 ， 就要用当地的食材 ， 这样才能让菜的味道十足 。 比如煮肉的时候 ， 就要用四川郫县的豆瓣酱和汉源的辣椒 ， 吃起来很正宗 。 当然 ， 如果条件有限 ， 也没必要难为自己 。
6.河鱼有土腥味 。 在煮鱼之前 ， 将鱼浸泡在米酒或牛奶中一会儿 。 也可以用红酒或啤酒腌制 ， 消除腥味 。 如生姜调味 ， 既能调味 ， 又能去腥 。
7.煎荷包蛋的时候 ， 锅里要放足够的油 。 油稍微热一点 ， 鸡蛋就慢慢熟了 ， 外观漂亮 ， 不粘锅 。 在蛋黄即将凝固的时候 ， 浇一点冷水 ， 蛋黄会变黄变嫩 。
8.煎鸡蛋前加入少量砂糖 ， 会提高蛋白质变性的凝固温度 ， 从而延缓加热时间 。 另外 ， 砂糖具有保水性 ， 可以使蛋制品蓬松柔软 。 另外 ， 加几滴醋会让煎蛋更软更香 。
9.煮鸡蛋的时候在水里加醋 ， 防止蛋壳裂开 ， 或者提前加点盐 。
10.炒土豆时加醋 ， 可以避免烧焦 ， 分解土豆中的毒素 ， 使颜色和味道都合适 。 但如果是薯片 ， 先把切片的薯片放在水里煮一会儿 ， 让薯片表面形成一层薄薄的胶状层 ， 然后再炸 。
1.煮饺子时 ， 水烧开后放一根葱或加点盐 ， 然后放饺子 。 饺子好吃 ， 不粘；揉面时 ， 每500克面粉加一个鸡蛋 ， 面皮酥脆不粘手 。
12.男人们喜欢配着零食和饮料吃的花生 ， 炒熟后装盘 ， 趁热撒上一点白酒 ， 稍凉后再撒上一点盐 。 过了几天几夜 ， 它们还是和以前一样脆 。
13.煮面的时候加一小勺食用油 ， 这样面条就不会粘了 ， 还能防止面汤起泡溢出锅外 。 如果锅里加一点盐 ， 煮好的面条就不容易糊了 。
14.煮五花肉的时候 ， 千万不要先放盐 ， 煮好后吃的时候再放盐 ， 否则五花肉会收缩得像牛筋一样硬 。
15.老鸡鸭用猛火煮 ， 肉硬不好吃；如果用冷水和少许醋浸泡2小时 ， 再用微火炖 ， 肉会变得香嫩可口 。
16.炒茄子的时候 ， 锅里放点醋 ， 炒出来的茄子颜色不会变黑 。
17.炒肉的时候 ， 过早放盐会使速度变慢 。 熟了再加盐为宜 ， 出锅前再加几滴醋 。 肉会神奇地变得新鲜美味 。
18.不管做什么糖醋菜 ， 只要按照2份糖1份醋的比例混合 ， 就是最好的甜酸 。 另外 ， 要先放糖 ， 再放盐 ， 否则盐的“脱水”作用会促进菜里蛋白质的凝固 ， “吃”的不只是suga
3.当锅内温度达到最高时 ， 加入料酒 ， 料酒很容易蒸发 ， 去除食物中的腥味 。
24.菜籽油有一种异味 。 油烧热后 ， 放入适量的姜、蒜、葱、丁香、陈皮炒一会儿 ， 油就变香了 。
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