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俗话说“南鲫北鲤” ， 北方人说鲫鱼好吃 ， 南方人却觉得鲫鱼好 。 鲫鱼蒸蛋是江南水乡最常见的传统菜肴 。
鲫鱼和鸡蛋都是高蛋白食物 。 在每百克黑鲫鱼中 ， 蛋白质的含量高达20克 ， 仅次于对虾 。 新鲜鲫鱼肉嫩味甜 ， 含有大量的铁、钙、磷等矿物质 。 是用鸡蛋蒸的 ， 蛋羹很滑 。 鱼肉软嫩 ， 鸡蛋味裹在一块块鱼肉里 ， 鱼肉的鲜味附着在一层层的蛋羹上 。 两种食材不同的味道融合到极致 ， 鲜嫩到让人百吃不厌 。
俗称鲫鱼 ， 鲫鱼瓜子 ， 喜欢头鱼 。 肉质鲜美 ， 肉质细嫩 ， 营养丰富 ， 富含蛋白质 ， 低脂肪 ， 鲜而不腻 ， 微甜 ， 营养价值高 。
清蒸鲫鱼蛋 ， 鲜嫩可口的鱼肉 ， 爽滑的蛋羹 ， 非常适合生长期的孩子 。
清蒸鲫鱼蛋的做法步骤
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【蒸鱼蒸蛋？蒸鸡蛋羹的鱼是什么鱼，这篇文章可以给你答案】1.将两条鲫鱼洗净 。
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2.将鱼用刀加盐 ， 加入姜和料酒腌制十分钟 。
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3.把鸡蛋打入碗中 。
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4.加入一勺盐和料酒 。
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放入水中
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6.用筷子搅拌均匀
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过滤掉泡沫 。
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8.将咸鱼用厨房纸擦干 ， 拍表面淀粉 。
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9.放入热油锅中 。
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10.将鲫鱼两面煎至金黄色 。
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11.炸鲫鱼端上来了 。
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12.将鲫鱼放入蒸锅 ， 倒入蛋液 ， 盖上保鲜膜 。
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13.蒸锅烧开水后 ， 把碗放在蒸锅里蒸十分钟 。
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14.取出 ， 撒上葱花 ， 淋上一点蒸鱼和酱油就可以吃了 。
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技巧
1.鲫鱼蒸蛋的烹饪方法多种多样 ， 有鱼和蛋一起蒸的方法 ， 也有先蒸鱼再一起加蛋液的方法 。 2.感冒发烧期间不宜多吃鲫鱼 ， 阳虚内热者不宜食用 ， 易发热生疮者也应忌食；鲫鱼不宜与大蒜、砂糖、芥末、蜂蜜、鸡肉、麦冬、厚朴同食 。
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