酒店青萝卜腌制方法脆爽甜？萝卜怎么才能入味，学会，轻松又简单 _生活百科

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每年这个季节，家家户户都会提前腌制一些萝卜。萝卜的腌制方法多种多样，每个人的口味都不一样。今天小玲分享一下妈妈经常用的腌制方法。步骤很简单，酸脆，麻辣开胃，然后她就可以直接吃了，不用等时间去腌制。
白萝卜、白糖、白醋、香醋、酱油、蒸鱼和酱油、姜、蒜、小米辣、盐、高度白酒。
1:先把两个白萝卜放在一个盆里，加水把白萝卜洗干净，把萝卜上的黑点剪掉。萝卜的营养价值很高，留着就好，然后切掉头，把尾巴切成两半，分成四份。

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2:拿一把改装过的刀，第一刀第二刀浅切，第三刀再切。这样萝卜会脆脆的，也可以快速腌制。每片之间的厚度约为2mm 。切好后放入较大的碗中，碗中加入100g白糖，用白糖把萝卜弄死就脆脆的了。然后用手抓拌均匀，让每一片萝卜都沾上白糖，再腌制三遍。

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3:接下来我们来准备食材。将小米辣洗净，用刀切去头部，然后切成圈。将大蒜去皮，用刀切片。生姜切成片，放在盘子里备用。

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【酒店青萝卜腌制方法脆爽甜？萝卜怎么才能入味，学会，轻松又简单】4:我们再调一下酱。将50毫升白醋、50毫升香醋和150毫升生抽倒入碗中。加入20毫升蒸鱼和酱油， 10克盐，搅拌均匀，我们的酱就做好了。

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5:时间到了，萝卜里腌了很多水。我们用一块纱布把萝卜里的水挤出来，尽量挤干净。放在一个没有水和油的大碗里，沥干的萝卜变得透明非常软，然后倒入我们切好的食材。把果汁也倒进去。用手抓匀，加入10g高度白酒，再次用筷子搅拌均匀。我们的萝卜是腌制的，颜色很诱人。吃的时候拿一双无水无油的筷子，想夹多少就夹多少，喜欢就在上面倒香油，不是很简单吗？