切点蒜片、姜丝放在一起备用 。
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2.把杏鲍菇滑一下油：
锅中烧油 ， 油烧至5成热时 ， 放入切好的杏鲍菇 ， 滑油大约30秒 ， 香鲍菇表面呈微黄色时 ， 再放入青红椒 ， 继续炸10秒钟 ， 倒出来控油备用 ， 滑油这一步很重要 ， 能够逼出杏鲍菇的水分 ， 避免炒的时候大量出水 ， 还能减少炒制时间 ， 口感更加嫩滑 。
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3.开始烹饪：
锅中留少许底油 ， 放入五花肉快速翻炒 ， 放入姜、蒜一起煸炒出香味 ， 再放入杏鲍菇和青红椒 ， 加入适量的蚝油、生抽提鲜 ， 开始调味：加入一勺食盐 ， 一勺鸡粉 ， 一勺白糖 ， 开大火迅速翻炒均匀 ， 最后淋上芝麻香油即可出锅 ， 一道鲜嫩入味的干炒杏鲍菇就做好了 。
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