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1.准备食材：
准备一个青萝卜 ， 切成均匀的细丝 。
准备一小块五花肉 ， 切成细丝 。
准备200克豆芽 ， 放入清水中 ， 刮洗干净 ， 挑出里面的豆皮 。
洋葱片、大蒜片、姜片一起切 ， 然后抓几个干辣椒、一个八角备用 。
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2.煮五花肉：
锅中烧开水 ， 加少许料酒去腥 ， 加一勺盐提底味 ， 加几滴老萃色 ， 将五花肉倒入锅中 ， 煮1分钟左右 ， 去除锅内浮沫 ， 待五花肉变白后倒出 ， 清水冲洗干净 ， 控水待用 。
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3.开始烹饪：
锅内热油 ， 充分滑锅后倒出热油 ， 放入冷油 ， 将五花肉倒入锅中 ， 翻炒里面的油 ， 五花肉炒香后 ， 将葱、姜等小料倒入锅中 ， 小火翻炒至麻辣 ， 加入豆瓣酱5g ， 蚝油5g使鲜 ， 酱油2g上色 ， 盐1g ， 快速翻炒肉丝上色 ， 肉丝炒至入味 。
将豆芽倒入锅中 ， 大火翻炒2分钟 ， 将豆芽翻炒至生 ， 重新补味 ， 加入少许盐、1g鸡精、少许白糖、五香粉 ， 将调料翻炒均匀 ， 将所有食材翻炒至生 ， 然后放入萝卜 ， 开大火快速翻炒至生 ， 避免萝卜大量出水 。 萝卜生好后加入少许鲜榨 ， 再倒入少许亮油提亮颜色 ， 搅拌后出锅 。
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1.准备食材：
准备半个青椒 ， 去籽 ， 切成菱角片备用 。
准备一些小米椒 ， 用斜刀切小块 ， 和青椒放在一起 ， 给菜增色 。
在碗里打四个鸡蛋 ， 加少许盐调味 ， 用筷子拌匀 。
准备200克虾备用 ， 再切一些葱花 。
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2.开始烹饪：
锅内热油 ， 充分滑锅后倒出热油加入凉油 ， 将虾倒入锅内翻炒20秒 。 待虾表面变红后 ， 倒入蛋液 ， 轻轻转动平底锅使蛋液均匀包裹在虾上 ， 煎至蛋液完全定型 ， 然后用勺子快速翻炒 ， 将葱花和青椒倒入锅中 ， 加入1g盐 ， 翻炒10秒 。 青椒碎了之后 ， 就可以出锅了 。
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准备一块提前做好的腊肉 ， 切成薄片 。 熏肉本身是生的 。 烹饪前 ， 应将其煮熟并彻底煮熟 。 同时可以吸水软化 ， 还可以中和腊肉的咸味 ， 让味道变好 。
准备一把蒜表 ， 清洗干净 ， 切成段 。
大蒜切片 ， 姜切丝 ， 葱花切末备用 。
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2.将熏肉放入水中焯一下；
锅内加入清水 ， 将凉水中的腊肉放入锅中 ， 倒入少许料酒去腥 ， 小火煮2分钟 ， 腊肉中的肥肉就不会油腻了 。 煮好后取出用清水冲洗干净备用 。
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