豆渣菜正宗做法？野生豆渣菜功效与作用，这篇文章写的真好 _生活百科

今天，我想和大家分享一种山东的传统农家菜：豆腐渣。今天用大白菜和花生粉做了大白菜渣豆腐。清淡可口，营养丰富，健康美味，富含蛋白质和维生素。它是非常适合春天的美味食物。

文章插图

豆腐是山东的传统农家菜。现在的年轻人恐怕很多都不知道什么是“渣渣豆腐” 。七八十年代以前，大部分人都是小时候吃，或者家里有六七十岁的人，可能偶尔会做一次。小时候奶奶喜欢做豆腐脑，一把老菜叶，一把豆渣或者花生面，太好吃了。
小时候，甚至现在，渣渣豆腐都是一种别样的美味，充满了时代的情怀和味道。然而，其实最早的豆腐是贫穷的产物，是劳动人民充饥的食物。那时候，生活很艰难。人们舍不得扔掉老白菜、萝卜缨、辣菜缨，甚至田里的各种野菜。炒它们不好吃。人们用开水烫过，切碎，用黄豆渣或花生粉做成渣豆腐。

文章插图

【豆渣菜正宗做法？野生豆渣菜功效与作用，这篇文章写的真好】山东省的传统豆腐有两种，一种是油炸的，在炒锅里放一把葱花。豆渣炒干了香，好吃，咸。人们喜欢在墨西哥卷饼里吃，这种卷饼又软又咸，很好吃。还有一种是水煮的，清淡可口，汤汁鲜美舒适。今天我要和大家分享的是渣渣豆腐的第二种方法。汤很水，清淡可口，特别适合在干燥的春天吃。非常适合早餐做粥或者晚餐做主食。

文章插图

[材料]
花生粉，卷心菜，盐。

文章插图

[实践]
1.大白菜去掉黄叶，洗净沉淀物。
2.用刀把白菜剁碎，再横着竖着切几下，让它更均匀，更碎。

文章插图

3.锅中加入适量的水，煮沸。将花生面倒入其中，用勺子搅拌均匀，煮两三分钟，煮出花生面的香味。边煮边搅拌，防止锅底粘锅或溢出。

文章插图

文章插图

4.花生面再煮一会，油和味就煮出来了，汤也变得浓稠爽滑。这时候把白菜倒进去。

文章插图

5.还要边煮边用勺子搅拌，防止锅溢出，这样受热均匀。煮一两分钟后，加入适量盐调味，搅拌均匀再煮10或20秒，然后关火出锅。

文章插图

文章插图

1.可以用花生粉或者豆渣做豆腐。锅里的水烧开后，把花生粉(豆渣)放进去。煮两三分钟把花生粉里的油和香味熬出来，这样做出来的豆腐才香。
2.渣渣豆腐盐除了盐，不需要任何其他调料，吃到的是青菜的鲜香和花生面(豆渣)的清香。盐不要放太多，稍微咸一点就好。
3.白菜入锅后不需要煮太久，所以味道更鲜，口感更好，营养更好。

文章插图

小时候家家户户种花生，花生粉都是自己磨的。在我的记忆里，我妈好像总是在晚上磨花生面。忙碌了一天的工作，妈妈会拿着一簸箕花生，去村头的石磨里磨花生面。将花生倒在石磨上，用滚筒在石磨周围推，用扫帚扫花生，防止花生散开。现在想来，满满的都是回忆。现在，如果你想在家吃没有花生面的豆腐，也有一个简单的自己做的方法：把花生放在保鲜袋里，用擀面杖擀成花生面。其实除了花生面，豆渣也可以用来做豆腐。学会这种吃法后，早上喝完豆浆，吃剩的豆渣也能变得美味。