辣的菜有哪些好吃？辣黄豆酱适合炒什么菜，通篇阅读此文很有用 _生活百科

今天和大家分享500道家常菜中的161-165道。
胡椒是我们日常生活中常见的配料。不同的辣椒有不同的味道。这是我们下一餐必不可少的原料。排骨遇到辣椒会发生什么样的化学反应？让我们一起看美味的菜肴。
====剁椒豆腐蒸排骨===
【准备食材】:鲜排骨500g、北豆腐1块、大葱、青豌豆、料酒、剁椒、姜、酱油、盐、糖、淀粉。
【制作方法】:1 。排骨洗净，切成小块。再次冲洗它们并沥干水分。把辣椒剁碎，和排骨放在一起。加入葱、姜、料酒、酱油、盐、糖、淀粉。拌匀，腌制20分钟。
2.把豆腐切成1.5cm左右的片，把豆腐片放在盘子里，然后放上腌制好的排骨，把盆里剩下的调料全部倒在排骨上。
3.锅中水烧开，排骨蒸40分钟。挑出葱和姜，从盘子里倒出汤。将葱切丝，放在蒸好的排骨上，将锅里的热油倒在葱丝上。
【小贴士】:蒸排骨可以再蒸久一点，这样豆腐会很入味。如果豆腐是油炸的就更好了。

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====泡椒焖排骨===
【准备食材】:鲜排骨500g、泡椒、酱油、糖、料酒、酱油、(八角1个、香叶半片、丁香5瓣、桂皮)、葱、姜、淀粉。
【制作方法】:1 。排骨洗净剁碎成小块，锅中加水，放入葱、姜、料酒，放入排骨烧开，撇去浮沫，煮10分钟。将排骨捞出，沥干水分备用。
2.再把锅里的水放进去，把括号里的食材放入汤包里，放入汤锅里，放酱油，淡酱油，把糖煮开。加入焯水的排骨，炖60分钟。
3.将泡椒剁碎，加入适量的水和剁碎的泡椒调成酱，先将锅里的排骨取出，将锅里剩下的汤倒入酱里勾芡，浇在排骨上。
【小贴士】:水煮排骨，炖的时候不要把汤沥干。留一点汤。

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====老干妈蒸排骨===
【准备食材】:鲜排骨500g，料酒，老干妈，葱，姜，盐，醪糟，酱油，淀粉。
【制作方法】:1 。将排骨洗净剁碎成小块，锅中放入水、葱段、姜片、料酒，将洗净的排骨放入锅中烧开，撇去浮沫，煮10分钟。取出排骨，沥干水分备用。
2.锅中倒入色拉油，将油温升至七成热，炸至排骨表面变黄，取出。马劳剁碎，放入炸好的排骨中，然后加入盐、料酒、醪糟和淀粉，搅拌均匀，使盐完全融化。
3.将混合好的排骨放入蒸锅蒸60分钟。
【小贴士】:炸好的排骨蒸过后更容易保持形状，不会有很多油。

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====野辣椒排骨===
【准备食材】:鲜排骨500g、野辣椒、香菜、盐、芝麻、酱油、蚝油、料酒、淀粉、色拉油。
【制作方法】:1 。新鲜排骨洗净，切成小块。锅里放清水，葱，姜片，料酒。将洗净的排骨煮熟，撇去浮粉，煮10分钟，取出排骨。
2.锅中加入清水再次烧开，加入排骨，少许盐，炖45分钟。取出炖好的排骨，放在盘子里。汤将单独供应。
3.香菜洗净剁碎，野辣椒剁碎，将酱油、蚝油、水、淀粉倒入小碗中拌匀成酱。
4.锅内倒入色拉油，放入葱花和姜末，炒香，倒入调好的酱料勾芡，最后倒入剁椒和香菜末，炒匀。把炸酱撒在排骨上，撒点白芝麻。
【小贴士】:野辣椒放在酱里煮，辣椒的香味会更浓郁。