虾皮哪些牌子比较实惠？虾皮怎么选品牌，这篇文章道出实情 _生活百科

虾皮是以中国对虾(毛虾)和日本对虾(日本毛虾)等小虾为原料，添加或不添加添加剂，经水煮(或不水煮)干燥而成的产品。
目前市场上的虾皮主要有生虾皮、熟虾皮和熟半虾皮，其中以熟虾皮(水煮加工)最为常见(图1) 。虾皮因其丰富的营养和钙元素，常被誉为“天然钙库” 。它是人们日常生活中经常食用的农产品。那么虾皮如何选购和储存呢？本文以熟虾皮为例，说明如何选择和保存。

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【虾皮哪些牌子比较实惠？虾皮怎么选品牌，这篇文章道出实情】图1生虾皮和熟虾皮
科学选购虾皮
(1)认识颜色：
新鲜虾皮眼睛突出，体肉白色，表面呈琥珀色光泽，尾部半透明。也有虾皮呈淡红或淡黄自然色，无变色或霉变(图2) 。不新鲜的虾皮呈暗红色、暗黄色或浅灰色(图2) ，表面带盐霜呈白色，发生霉变时表面有灰色霉斑。存放过久的虾皮会因为水的沉淀而变得干瘪发白(图3) 。

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新鲜和不新鲜虾皮的颜色差异。

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图3长期贮藏后虾皮的干耗。
(2)闻气味：

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图4虾皮变质原理示意图
(3)触摸手：
熟虾皮的含水量在25-35%之间，熟半干虾皮的含水量在35-50%之间。用手摸感觉微湿但不黏。一般来说，虾皮的含水量越低，越容易保存。如果是农贸市场常温出售的虾皮，最好选择干虾皮。虾皮太湿会增加虾皮重量，保质期内缺乏冷藏或冷冻环境，容易变质。
(4)口味：
鲜虾皮，咸鲜可口，无异味。鲜嫩的虾皮，缺乏鲜味，有腥味，甚至有苦味。另外，通过品尝虾皮的咸味(图5) ，可以鉴别出虾皮的等级。根据现行的水产行业标准(SC/T 3205-2016《虾皮》) ，虾皮可分为三个等级，主要以含盐量和水生内含物来区分。一级品含盐量5% ，二级品含盐量8% ，三级品含盐量 10 。