干豆皮要怎么炒才好吃？干豆皮长毛了还能吃嘛，一文看懂所有 _生活百科

文章插图

北方人爱吃咸菜。即使桌子上有几个菜，那里也一定有一堆咸菜。是要稀饭还是馒头煎饼，吃点咸菜当特色餐？不知道你们那里是不是这样？每年冬天都要腌制几样咸菜，比如咸菜疙瘩、雪里蕻、姜黄、花蜜，因为小地方太热，不然容易长毛。如果我还像小时候一样住在大院子里，我肯定会把每一种都腌在一个坛子里。我太怀念我的童年了！

文章插图

不久前，我们去一家山东餐馆吃饭。那家店有著名的主食和咸菜，即武大郎烧饼和潘金莲咸菜。烧饼颜值高，外酥里嫩。剪开一个口子，把潘金莲烧饼放在上面。味道好极了。几乎每张桌子都有这两种，可见其受欢迎程度。当然，我们俩都很喜欢，又点了一个带回家吃。作为一个吃货，不管吃什么新鲜的，都想重复一遍，所以回家就尽量做武大郎烧饼和潘金莲咸菜。我的烧饼还不错，虽然不一定是别人店里的做法，但也很好吃。我的咸菜比他的潘金莲咸菜还要好吃！卖瓜的真的不是老王。肯定更好吃。他家有腌菜丝，放了点香菜和葱丝，被它绊倒了。我用了我的榨菜丝，和黄豆一起炒。味道好极了。最后熟了再加点葱丝，画龙点睛。如果你喜欢咸菜，请尝试一下！确定你喜欢，字面上比炖肉好吃，绝对不要换肉！

文章插图

这个咸菜要想好吃，有两点需要注意。首先，黄豆一定要炒到脱皮起皱。最后吃起来有嚼劲。注意炒咸菜的温度。不要太硬或太软而失去味道。结实有嚼劲才刚刚好。有了这个泡菜，我就什么都没有了。光是吃就能吃两碗米饭或者两个大馒头。如果我有烧饼，我得再吃三个。
材料：榨菜700克、黄豆干80克、葱半根、胡椒粉适量、玉米油30克、白糖15克。
制造过程：