鲁菜系有什么突出的特点？鲁菜的典型代表是什么，知道这些，算你牛 _生活百科

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鲁菜，一种起源于山东的齐鲁风味，历史悠久，底蕴深厚，对北京、天津、华北、东北的烹饪技术发展影响很大。

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200年前发源于山东的儒家思想奠定了中国饮食讲究美味、中和、养生的审美取向。《齐民要术》600年总结的黄河中下游“蒸、煮、烤、酿、煎、炸、煮、煮、炸、蜡、盐、豆豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中国烹饪技术的框架；明清时期，大批山东厨师和菜肴进入宫廷，进一步升华了鲁菜的风格和特点，典雅、清雅、祥和、健康。
“把山海合在一起，浆糊千里(《史记货殖列传》) 。 ”山东位于黄河下游，气候温和。省内有大河、大湖、丘陵、平原、大海等多样地貌，使得鲁菜在食物选择上极其丰富均衡。最适合的食材烹饪手法各不相同，丰富的食材品种直接激发了鲁菜烹饪手法的丰富性和多样性。山东得天独厚的物质条件，再加上儒家两千多年来“百食不厌，精食不厌”的精神追求，终于形成了一道壮丽的鲁菜风景线。

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鲁菜讲究原料的优良品质，盐鲜，汤浓鲜，纯咸鲜加调料，突出原汁原味。突出的烹饪方法有爆、烤、拉丝，尤其是爆、烤为世人所称道。
“做饭就像从火中取宝。不生，太老就老了。如果你在为它奋斗，你会在一瞬间失去它。 ”爆炸的手法充分体现了鲁菜用火的功夫。所以世人称之为“食在中国，火在山东” 。同时，由于山东民风淳朴，好客大方，食物丰富实惠，注重品质，受孔子礼食思想的影响，山东讲究排场和饮食礼仪。
正式宴会上有所谓的“完美席” ，大席、鱼翅席、鱼翅席、海参席、燕翅席、四四席，都能体现出鲁菜的高雅氛围。
鲁菜经过长时间的发展演变，逐渐形成了以浮山帮为代表的包括青岛在内的胶东派和包括德州、泰安在内的济南派。这里有堪称“春雪”的优雅奢华的孔府菜肴，也有星罗棋布的各种地方菜肴和小吃。
【鲁菜系有什么突出的特点？鲁菜的典型代表是什么，知道这些，算你牛】济南风味是鲁菜的主体，在山东影响很大。济南菜系的汤菜是最有名的。俗话说“戏曲的调就是厨师的汤” 。清汤和奶汤的制作方法在《齐民要术》中有记载。济南菜讲究煎、炸、烧、炸、烤、烤等烹饪方法。济南菜讲究实用实惠，风格浓、劲、香、鲜。
胶东风味流派的形成是在明清前后，以清末为高峰。胶东菜用料考究，刀工细腻，口感爽脆，保持了菜肴的原汁原味。擅长海鲜制作，尤其擅长烹饪小海鲜。由于独特的原料和精湛的工艺，胶东菜以其鲜、脆、原味而著称。其烹饪技法主要有煎、炸、炒、蒸、炸、烤。
孔府菜历史悠久，烹饪技艺精湛，风格独特。它是中国历史最悠久的典型官府菜。其烹饪技艺和传统名菜代代相传。代代相传，经久不衰。孔府菜的形成主要是由于孔子的历代成员，秉承了孔子食精不倦，烹精不倦的遗训。菜肴的制作极其讲究，不仅要求选料精确，精心准备，严格掌握火候，注重味道，而且要善于变化和调整，及时和新鲜，以满足他们的口味