天气越来越冷了 。 我在做各种美食的时候都不觉得热 ， 胃口还不错 。 估计很多小伙伴的烤箱都闲置了一夏天了 ， 现在应该开始搬家了 。
自己做面包蛋糕的好处就不用说了 ， 没有添加剂 ， 最好的材料 ， 咸的甜的 ， 只要你喜欢吃就是最好的 。 与蛋糕相比 ， 我做的面包更多 。 有了现成的面包作为早餐的主食 ， 做其他的汤就容易多了 。
【面包怎么发酵松软冷了不硬？面包放久了为什么会硬，简单又好记的知识点】
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家里烤面包只要注意几点就可以了 。
首先是面粉的选择 。 做面包需要高筋面粉 。 一般我们看面粉袋外包装上标注的规格和含量 ， 看到蛋白质在11.5%-13%左右 。 这种面粉可以用来做面包 。 我们每天在家做馒头用的面粉是中筋面粉 。
然后是使用的公式 。 配方中面粉和液体的比例要掌握好 。 这里所说的液体包括制作面包所用的牛奶或水、蛋液和油的总量 。 一般来说 ， 液体的比例是固体的70%左右 。 根据你用的高筋粉的吸水率来调整 。
最后是操作 。 有时候手工和面不到位 ， 机器和面会过量 ， 影响面包成品 。 所以还是要看自己的实战经验 ， 或者说是对机器时间的掌握 。
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有两种面包 ， 一种是上菜 ， 另一种是下菜 。 虽然第二份比第一份嫩了一点 ， 但是第一份做出来的面包也很好吃很省时 。 如果你很着急 ， 你可以尝试第一次服务 。
看看我做的这个好吃的芝麻馅面包的做法吧 。 一次发酵省时 ， 松软可口 ， 放两天也不难 。
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材料：高筋面粉400克 ， 全蛋液100克 ， 牛奶170克 ， 玉米油40克 ， 糖30克 ， 盐4克 ， 酵母4克 ， 熟芝麻适量 。
练习：
1.我用厨师的机器做面团 。 首先 ， 我把配料表里的全蛋液 ， 牛奶 ， 玉米油 ， 盐放进面团桶里 。
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2.然后加入面包粉和酵母 ， 将面盆安装在机器上 ， 启动一档和面 ， 两分钟左右 。 然后用厨师的机器二档和面6分钟；最后用三档搅拌2分钟 。
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3.此时的面包面团柔软有弹性 。 我们不做烤面包 ， 所以这种面团就可以了 。 取出面团打几下 ， 会很光滑 。
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4.将面团分成9份均匀的小面剂 ， 搓圆备用 。
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5.取一个小面团 ， 直接擀成1cm厚的圆饼 。 中间挤一勺左右黑芝麻糊 。
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6.然后加入一勺熟芝麻 ， 可以是白芝麻 ， 也可以是黑芝麻 。 请随意 。
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7.闭上你的嘴 。 捏紧后放下 。
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8.将塞好的面团直接放入烤盘 ， 盖上盖子 ， 开始发酵 。 把烤盘放到烤箱里 ， 烤箱里放一大碗开水 。 40分钟左右即可发酵 。
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9.在发酵的过程中 ， 可以换一次水 ， 这样40分钟后 ， 面团就做的很完美了 。 做好的面团会涂上一层全蛋液 ， 撒上芝麻 。
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