那个皮很硬的虾是什么虾？红色大虾皮是什么虾，此文，值得收藏 _生活百科

虾皮是一种“高蛋白、高钙”的食物，每100克含蛋白质39.3克，是牛肉的近两倍，比其他牲畜和鱼肉大得多。而且钙含量很高，达到991 mg ，是牛奶的9倍，有“钙银行”的美誉。

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很多人还不知道，虾皮中含有一种“超级维生素E”——虾青素，具有很强的抗氧化能力，还有延缓衰老、美容养颜的功效。因此，经常食用虾皮对儿童和成人都有好处。同时虾皮很好吃，不管是做菜还是做汤都很好吃。
喜欢虾皮的人应该了解一下。市面上有三种虾皮，一种是白色的，一种是黄色的，一种是红色的。两者有什么区别？很多人还不知道。今天，我将告诉你这件事。

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1.虾皮是什么？
虾皮不是简单的一层皮，而是一整只虾。只是这虾小，叫毛虾。毛虾是我国最大的虾资源，主要分布在黄海、渤海和东海。
黄海、渤海的毛虾称为中国毛虾，颜色较浅；东海的毛虾叫日本毛虾，颜色偏红。
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2.虾皮的颜色
虾皮是毛虾的干品。有生虾皮和熟虾皮两种，制作方法不同。
生虾皮直接用钓毛虾晒干，熟虾皮用煮毛虾晒干。生虾皮未经加工，易被空气氧化，颜色发黄。煮熟的虾皮煮熟后颜色会是白色的，但接触空气后会慢慢变黄，这就是颜色的区别。

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3.营养是一样的吗？
由于生虾皮直接晒干，营养和风味损失较少，所以营养价值较高。经过水煮后，营养和鲜味都丧失了，含盐量也增加了，经常吃对身体不好。
所以买虾皮的时候一定要有生的虾皮，也就是稍微发黄的虾皮。不要买特别白的虾皮，很可能是漂白过的。无论是生的还是熟的虾皮，都要清洗干净后再吃，尤其是熟的虾皮。把它泡在水里，这样可以去掉一些盐。

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4.购买虾皮的小技巧
什么样的虾皮才是好的虾皮？无论是生虾皮还是熟虾皮，都要记住4个小技巧，轻松买到优质的虾皮。
颜色不均匀。自然风干的虾皮颜色略白或微黄，但不均匀，深浅会有差异。如果所有的虾皮都是一样的白色或黄色，可能是处理过的。

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干燥无粘连。用手抓一把虾皮。如果虾皮松了之后比较松，那就比较干了。如果虾粘在一起，虾就会受潮，这样的虾容易变质，质量差。
无异味。正常虾皮有明显的腥味，没有其他气味。如果有酸味、臭味或刺激性气味，要么是变质的虾皮，要么是处理过的虾皮。
味道清淡。如果虾皮的味道是咸的，说明加了很多盐防止变质，说明虾皮的质量不怎么样。吃到味道没那么咸的虾皮，说明它含盐量少，这个质量会更好。