老姜是什么姜？老姜是什么样子的姜，请看完这篇文章 _生活百科

本期导读：买姜的时候，嫩姜好还是老姜好？差价这么大，以后别瞎买了。
生姜不仅是我们日常烹饪中必不可少的调味品，也是一种中药。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，无需医生处方” ，这足以说明适时多吃姜对我们人体还是相当有帮助的。

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【老姜是什么姜？老姜是什么样子的姜，请看完这篇文章】通常我们在超市买姜，会发现一种是嫩姜，表皮看起来光滑，颜色较浅，另一种是老姜，表皮粗糙，颜色较深。很多人买的时候不知道怎么选。反正他们就是看到什么就拿什么，以为都一样，就像我以前一样。反正他们就是带着。都是姜，不管是嫩姜还是老姜。别管两者有什么区别。后来听一个在超市摆货的阿姨给别人解释两者的区别，我从侧面了解到了一些东西。今天给大家分享一下嫩姜和老姜的区别，然后就知道怎么选了。

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老姜生长期长，皮厚、皮糙、颜色深，而嫩姜是收获最早的姜，皮光滑、颜色浅，看起来很新鲜，有的上面甚至还有嫩芽。

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姜的味道比较辣，一不小心咬到就会很刺激，尤其是平时不怎么吃辣的人长期咬舌头。和姜相比，嫩姜要好得多。不仅里面水分充足，就算直接吃也不会太刺激。另外，嫩姜吃起来比老姜更脆。

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生姜含有大量的纤维，纤维较厚，难以直接下咽，所以一般用作调料。比如在做各种荤菜的时候，用姜来提腥提香，在炖汤的时候放一些姜片。嫩姜纤维少，水分足，辛辣味微，可以生吃。比如用醋泡姜片，熬姜汤，都适合嫩姜。

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老姜适合体质弱的人。比如手脚冰凉的人可以多吃，而幼姜适合热体质的人。比如爱长痘爱流鼻血的人可以多吃。

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因为一些无良商家为了让生姜看起来更漂亮，喜欢用硫磺熏制生姜，这种生姜看起来更加光鲜亮丽，即使里面已经变质，从外面也看不出来，所以选购时一定要多加注意。可以闻到表面的刺鼻气味，或者用手捏一下姜的软硬。软姜说明里面已经开始变质了。也可以用手搓生姜的皮。如果用硫磺熏制的生姜表皮非常脆弱，轻轻一搓就会脱落，可以通过这些方法购买。