生炒鱼片用什么鱼？适合做鱼片的鱼，这文章实用简单 _生活百科

冬至过后，武汉有出现了降温雨雪天气，我提前和爸妈商量好今年怎么安排我们家腌咸鱼腊肉。
爸爸的态度比较简单。他们老了，健康状况一年比一年差。况且今年我爸因为腰椎病住院，做了个小手术。现在已经恢复了，但还是很谨慎，怕让腰受力。所以，今年，他不打算去菜市场把宰好的活鱼扛回家了。
这个任务交给了我们这对年轻夫妇。经咨询父母，我们家今年准备腌制10斤以内的五花肉15斤，咸鱼7-8条；
腌制过程还是我爸妈自己做的。我妈负责打扫卫生，用铁锅炒盐和辣椒，我爸负责腌制，我和媳妇负责采购。
有些事情自己不做的时候，觉得一切都很简单，不当家不知道油盐贵。我确实有这种感觉。每年我都要享受水果，还要对父母辛辛苦苦做的腊肉咸鱼挑挑拣拣。这个不好吃，那个有很多鱼刺。通过今年的购买，加上菜市场一个所谓“圈内人”的建议，结合我们家的实际情况，我得出的结论是，这四种鱼最适合腌制。

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一条还是四条大鱼，都适合腌制腊鱼吗？
四大鱼指的是青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼；
鳙鱼在武汉也被称为肥头鱼。冬天用这个鱼头炖萝卜很好吃。除了鱼头，鳙鱼很好吃。鱼身上的鱼味是木质的，鱼刺多，要先排除。
鲢鱼在我们家真的很少见，餐桌上几乎没有鲢鱼。往年我爸妈都没见过咸鱼里的鲢鱼。虽然各地风俗习惯不同，但我几乎没在武汉人的餐桌上吃过鲢鱼做的咸鱼。所以，排除这个。
草鱼是我爸妈最爱买的。日常生活中，红烧草鱼片也是他们的最爱。腌制咸鱼和草鱼也是首选。
鲱鱼，在我的记忆里，父母前几年的经验教训是这样的：鲱鱼肉质鲜美，咸鱼非常好吃。但是，武汉的腊月，天气多雨，青鱼太大，鱼厚。如果在干燥过程中不注意，鱼就会有味道，是一种非常难闻的“流口水”的味道，大大影响食欲。所以用鲱鱼腌制咸鱼很有必要。

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2.除了草鱼和青鱼，有没有适合腌制咸鱼的活鱼品种？
我同学家习惯用鲫鱼，我去过他们家几次，可能是心里的排斥吧。反正我不喜欢，但是今年遇到了一个“圈内人” 。在他的指导下，我选择了鳊鱼，也就是腌制用的武昌鱼；
这种鱼的好处显而易见。最大的鳊鱼5斤左右，不好买。超市和菜市场最常见的也就3斤左右，价格也不贵。每斤9元。晒干后，一家四口的鱼可以吃两天。我们家今年买了八个。腌制后，预计春节前可以食用。
前几年在家腌制咸鱼的惨痛经历至今记忆犹新。不知道大家有没有这种感觉。老一辈人喜欢腌制很多咸鱼，吃咸鱼腊肉只是为了新鲜。过了春节，天气暖和了，就再也不爱吃了。前几年咸鱼腌的太多了，明年秋天放冰箱里就能吃了。有时，他们会担心和浪费。所以今年我家只安排了8条3斤的金枪鱼。它可以在1月8日左右出现在我的餐桌上。今年1月31日是大年三十。里面有20多天。 8条3斤重的凤尾鱼勉强够吃，往年肯定不会有浪费。