广东早茶必点水晶虾饺 。
皮鲜亮呈Q型 ， 馅料鲜美爽口 。
营养丰富 。
很多吃货看到这种虾饺的时候 ， 也尝试自己在家做 ， 但是总是做不出这种感觉 。 其实那是你做的时候用的粉 。 不对 。
水晶虾饺的做法
材料：虾饺粉250克 ， 虾仁少许 ， 豌豆60克 ， 胡萝卜60克 ， 盐适量 。
步骤：
1.准备好所有的材料 。
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2.先用200克沸水煮100克虾饺粉 ， 再加入150克虾饺粉 ， 拌匀 ， 揉成光滑的面团 。
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3.开始加工鲜虾 ， 挑出虾线 ， 去壳 ， 用刀背把虾肉磨成泥 ， 胡萝卜切丁备用 ， 准备青豆 。
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4.将虾酱与胡萝卜丁和青豆混合 ， 加入盐 ， 混合成虾饺馅 。
5.将虾粉面团搓成长条状 ， 然后逐一切成小份 。
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6.用擀面杖将小剂量擀成圆形饺子皮 ， 擀均匀 。
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7.用筷子或者小勺挑一个虾饺馅放在水晶皮里做饺子馅 。
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8.把它包成一个漂亮的饺子形状 ， 然后折叠起来 。 最好做成蜘蛛肚形状 。
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9.将胡萝卜切片 ， 然后将包好的虾饺放在胡萝卜片上 。
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10.锅里加水 ， 然后放上蒸架 ， 把包好饺子的碗放在上面 ， 蒸 。
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1.蒸好后趁热拿出来就可以吃了！
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摆盘让食物味道更好 ， 有食欲 。 ——是“胃口”！
【烹饪技巧】
1.用虾饺粉做虾饺 。 只要按照一定的比例做 ， 虾饺的皮是软的 ， 不用手摸 ， 非常好操作 。
2、面团要揉一会儿才会比较好用；如果面团碰到手 ， 在手上抹一点植物油 ， 菜刀上油 ， 操作更方便；制作过程中 ， 注意用湿布覆盖 ， 防止面团变干 。
3.虾饺用蜘蛛肚做的更漂亮 。
4.底部放胡萝卜片 ， 颜色好看 ， 能保持水晶饺子的整体形状 。
【虾饺粉是什么粉做的？虾饺粉可以做什么吃的，详细讲解，不懂来】5.巧妙的搭配会让你胃口大开~ ~
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面团的配方是：面粉200克 ， 淀粉40克 ， 猪油1汤匙 ， 开水250克左右 。
其他做法也一样 ， 还是把面团烫好后揉成团 ， 然后趁热加入猪油 ， 揉成光滑的面团 。 记得多揉 ， 这样才能保证面团里面的颗粒融化 。
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这两种面包做成的饺子 ， 蒸熟后几乎全透明 ， 有玻璃质感 ， 甚至可以直接看到馅料是什么 ， 所以也叫“玻璃饺子” 。 看起来很美 ， 特别好看 。
缺点是只能蒸 ， 不能煮；而且趁热吃 ， 凉了味道就硬了 。
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