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镇江的著名小吃“锅盖面”也要用镇江香醋勾兑 。 在普通人的餐桌上 ， 香醋是必不可少的 。 汤包、蒸饺、蒸饺、干丝等 。 都可以蘸香醋 ， 清香微甜 ， 酸而不涩 。
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用途：
香醋的主要用途是醋溜菜 ， 例如炒包菜的时候 ， 沿着锅边淋入香醋 ， 就会产生很大的醋香味 ， 在南方一带 ， 蘸食汤包 ， 肉馅一类的点心 ， 也可以用香醋 ， 味甜更能体现出小吃的美味 。
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白醋的价格相对比较便宜 ， 因为原料节省 ， 主要由水、大米、食用酒精、食用盐和醋酸勾兑而成 ， 也可以理解为 ， 白醋就是一种配制醋 ， 一般家庭使用的不多 ， 多见于饭店和腌菜摊位 。
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用途：
白醋是透明色 ， 可用作烹饪一些不变色的食用 ， 例如酸辣土豆丝 ， 加白醋的效果最好 ， 既添加了醋香味 ， 还保持了美观 ， 如果加一勺陈醋 ， 你会得到一盘暗黑色的土豆丝 。
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另外小商贩腌制的糖蒜大多用的这个 。
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每次切完菜和肉 ， 可把白醋喷洒在案板上 ， 静置20分钟 ， 再冲洗干净 ， 白醋有杀菌消毒的作用 ， 还能去掉异味 ， 擦玻璃、洗马桶、除锈迹、清异味 ， 选择白醋就对了 。
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果汁醋可分为苹果醋、石榴醋、柿子醋 ， 主要原料就是水果本身 ， 它的主要功能是保健 ， 是一种类似饮料的饮品 ， 冲调开水 ， 直接饮用 ， 并不用作烹饪 ， 就拿苹果醋来说 ， 苹果本身就酸中有甜 ， 甜中带酸 ， 经过调配发酵之后 ， 喝起来非常爽口 。
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醋可以下气消食 ， 开胃气 ， 临睡觉之前 ， 建议喝上一杯果汁醋 ， 可以阻止油脂分泌 ， 让皮肤变得更嫩滑 ， 如果你想试一试苹果醋 ， 一定要买自然发酵的 ， 别买勾兑的 ， 一般包装上都有说明 。
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虽然醋分为米醋、香醋、陈醋和白醋 ， 但目的大致一样 ， 那就是提供酸味 ， 醋可以开胃 ， 帮助消化吸收 ， 使食欲旺盛 ， 消食化积 ， 很多吃面食的地方 ， 例如山西、陕西 ， 对醋就有一定的依赖性 ， 因为长期吃面食 ， 搭配一些食醋 ， 可以促进消化 ， 减轻胃部的负担 。
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很多人吃饺子喜欢蘸醋 ， 有人说香醋好吃 ， 有人说陈醋好吃 ， 我们没资格评判哪个醋好 ， 哪个醋不好 ， 因为每个人的口味不同 ， 总之适合自己的 ， 就是最好的 。
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【炒菜用什么使它不变色？用米醋炒菜菜会变色吗，看完就可以做到】
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