炖鸡汤炒好还是不炒好炖鸡汤要炒一下吗( 三 ) _生活百科

6、炖鸡汤窍门焯完水的鸡肉应该迅速用冷水冲凉，这样会使肉质更加鲜嫩在炖鸡汤时，一定要注意火候，先大火煮10分钟左右，把水烧开，在水烧开这10分钟之内不要揭开锅盖，“跑气”的汤就没有了原汁原味。从冷库中拿出来的冻鸡，会带有一股冰箱的异味，影响口感，所以在炖鸡前可以用姜汁水浸泡3-5分钟，可以消除怪味，让鸡肉更鲜。
【炖鸡汤炒好还是不炒好炖鸡汤要炒一下吗】7、家常炖鸡汤的做法推荐材料：土鸡1只、姜3-5片、红枣5颗、枸杞15粒、葱2根、盐适量、香菜2根做法：鸡宰杀洗净斩块装进砂锅(鸡一定要洗净)，放几片生姜; 加水淹没鸡，一定要多加水(中途不能加水); 大火烧开转中火撇去浮沫; 浮沫撇完放枣进去，盖上盖子转小火炖两个小时; 加盐调味，放香菜葱即可出锅。