汤汁豆芽属于粤菜系列 ， 在广东的朋友应该不陌生 。 很多餐厅都有这道菜 。 记得以前在饭店吃过这道菜 ， 在家做的时候味道更好 。 虽然用料普通 ， 但做出来的汤味道鲜美 ， 色泽诱人 。
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粤菜虽然好吃 ， 但也不能满足所有人 。 今天 ， 我们将分享汤和豆芽的常见做法 。 喜欢的朋友可以快速学习 。
[豆芽汤]
1.首先我们准备食材 ， 一把绿豆芽 ， 清洗干净 ， 选择去除老根 。
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将两个鸡蛋去皮 ， 剥去蛋壳 ， 用清水冲洗干净 ， 取出 ， 用刀切成小块 ， 放入盆中备用 。
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2.大蒜几片 ， 切去头尾 ， 再切成两瓣 ， 红辣椒半片 ， 也切大一点的 。
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3.所有的食材准备好之后 ， 我们就进入下一步 。 锅中烧开水 ， 倒入皮蛋和红椒粒 ， 快速焯水10秒 ， 捞出控水 ， 继续烧开水 ， 倒入绿豆芽 ， 用勺子翻匀 ， 焯水30秒 ， 捞出绿豆芽控水备用 。
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4.接下来 ， 我们开始做饭 。 先把锅烧热 ， 倒入菜籽油 ， 再倒入蒜粒 。 温度不要太高 ， 慢慢把大蒜炒成金黄色 。 取出蒜 ， 控油备用 。
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5.锅里留底油 ， 加入20g面粉 ， 快速搅拌均匀 ， 然后加入两勺清水拌匀 。 这一步的目的是制作油膏 。 接下来 ， 我们直接开始调味 。
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6.加入盐2克 ， 鸡粉2克 ， 胡椒粉2克 ， 用勺子搅拌均匀 ， 融化入味 ， 水烧开 ， 然后倒入绿豆芽 ， 大蒜 ， 皮蛋红椒 。
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7.用勺子翻匀 ， 水烧开 ， 倒入香油 ， 翻匀出锅 。
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好了 ， 这道简单又营养的汤焖豆芽就做好了 。 给你喜欢的朋友试试吧 。
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