海参的营养价值现代科学研究证明，海参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成分，其中蛋白质含量极高，含有18种氨基酸、牛磺酸、硫酸软骨素、刺参黏多糖等多种成分 。海参干品中蛋白质占55％以上，还含脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2，以及钙、磷、铁等营养素，不含胆固醇 。海参因其丰富的营养列为上等珍肴，是我国著名的“海味八珍”之一 。具体来说，海参具有以下营养价值及功效：
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促伤口愈合的功效海参中的优质蛋白质、维生素等活性营养成分具有很好的修复再生功能，能加快伤口愈合，修复免疫功能，恢复造血功能 。
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抑制真菌感染的功效海参中的牛磺酸、赖氨酸是很好的滋补佳品，能抗炎、护肝 。海参中所含的海参素对多种真菌有显著的抑制作用，刺参素A和B可治疗真菌感染 。
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降血压的功效海参高蛋白、低脂肪、无胆固醇，并且具有降低血液中的胆固醇和甘油三酯的作用，所以高血压患者食用海参有助于降低血压 。
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增强性欲的功效海参可以补肾，并且海参中含有酸性粘多糖，海参素，这些营养成分能扩张毛细血管，增强男性的勃起功能，改善性传到，延缓性器官衰老，增强性欲 。
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抑制癌细胞扩散的功效海参对于癌症患者来说，不仅是很好的滋补营养品，所含的海参皂苷是一种抗毒剂，对人体安全无毒，能一直肿瘤细胞的生长于转移，因为海参皂苷可以抑制肿瘤细胞分裂酶的作用，从而抑制肿瘤细胞的扩散和转移 。
【海参的营养价值】
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