导读：和常吃的鸡蛋灌饼比起来， 内里的馅料软嫩鲜香， 一般焯水需水开后3～5分钟 。 腥味多由焯水未透彻所至 。 鸭鼻孔的石蜡（大型宰杀工厂一般用石腊脱小羽， 而多数杀鸭小摊则用松香）未清洗干净， 鸡蛋（4个）、瘦肉（10... ...在网上有很多关于咸鲜是什么意思的知识， 也有很多关于海鲜是咸的吗的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于咸鲜是什么意思「海鲜是咸的吗」的文章吧~咸鲜是什么意思1.鸡蛋灌饼这个再普通不过的街头小吃， 在这里竟也坐上了“三绝”的宝座 。 外层金黄焦酥， 咬下去后就发现了丰富的内涵 。 和常吃的鸡蛋灌饼比起来， 内里的馅料软嫩鲜香， 颗颗粒粒的葱花点缀其间， 让味道又多了几分鲜 。
2.注意一定要去除鸭肺， 焯水彻底不见血水， 一般焯水需水开后3～5分钟 。 腥味多由焯水未透彻所至 。 还有鼻污未净产生异味， 鸭鼻孔的石蜡（大型宰杀工厂一般用石腊脱小羽， 而多数杀鸭小摊则用松香）未清洗干净， 所以切记要用筷子通一通鸭鼻孔， 以洗净污 。
3.材料：鸡蛋（4个）、瘦肉（100克）、冬笋（50克）、鲜黑木耳（50克）、红萝卜（50克）、葱（1根）、油（5汤匙）、盐（1汤匙）、料酒（1/2汤匙）、白胡椒粉（1/5汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）
4.有些卤菜， 其实技术、配方都很不错， 但是总觉得味道少点什么， 感觉口味清淡， 与师父做出来的相比差很多， 同样的技术和材料， 为什么区别这么大呢？易家川菜认为， 这是个人认知造成的 。 你要懂得什么是卤， 卤菜味道的提升除了配方和技术， 还有三种调料， 稍有忽略就差强人意 。 本期易家川菜就拿卤菜来举例， 把经验分享给大家 。
海鲜是咸的吗1.生物学把这类鱼按产卵环境：在淡水里产卵=溯河产卵（从海洋进入淡水河流）如， 大马哈鱼， 长江刀鱼， 香鱼…被归为淡水鱼；在海水里产卵＝降海产卵（从淡水进入海洋）如， 河豚， 鳗鲡， 松江鲈鱼…被归为海水鱼 。 但传统上像河鳗， 河豚等又被错列为江河名鱼；河蟹也是海水产卵， 按生物学定义应该是海蟹…传统认知的一些不准确性也导致了淡水与海水界限没法分得太清楚…习惯也有很多淡水产品被归为海鲜， 如小龙虾， 淡水养殖的白对虾， 基围虾， 三文鱼…
2.改革开放后， 逐渐出现了“生猛海鲜”这一类时尚词， 起初仅指一些“水珍品”的鲜活产品， 外来的一些淡水珍品也被混为＂生猛海鲜”， 而大众化的一般海产品， 都不被当成“海鲜”， 后来才整着整着把“小杂鱼， 虾爬子…”也叫海鲜了 。
3.笼统意义上说， 淡水鱼属于海鲜 。 人们一说到海鲜就是鱼类 。 但是要从专业的角度说呢， 淡水鱼就不属于海鲜了 。 海鲜首先是指的海产品， 属于海水 。 比如说黄花鱼， 海鲈鱼， 海虾， 梭子蟹， 等等 。 所以说呢淡水鱼只能称之为鱼类 。 在一些偏远的农村， 远离海边的， 没有海水鱼， 只有淡水鱼， 人们从不说去买点海鲜， 都说去买条鱼吃 。
【咸鲜是什么意思「海鲜是咸的吗」】4.凡是贝壳类海鲜， 一般在炒制的过程中， 都是不需要加盐的 。 因为贝壳类海鲜， 大多是生活在近海滩涂上， 靠过滤海水来吸收氧气， 所以肉里面本身就含有很多的水分， 所以自身就很咸， 不需要加盐了!
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