2、橄榄油之所以可以代替黄油，是因为橄榄油远百比奶油的味道好，可广泛用于任何甜品及面包 。 橄榄油由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分 。 橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂 。
3、色拉油之所以可以代替黄油，是因为色拉油也能做面包，绵软香醇，甜蜜可口，一点也不比黄油的差 。 色拉油可用于生吃，因特别适用于西餐"色拉"凉拌菜而得名 。 色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气度味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少，能保持菜肴的本色本味 。
4、用玉米油做知出来的面包品质、口感和蓬松度和黄油差不多，所以如果没有黄油也可以用玉米油代替 。 玉米油富含多种维生素、矿物质及大量的不饱和脂肪酸，主要为油酸和亚油酸，能够降低血清中的胆固醇，防止动脉硬化道，对防治“三高”及并发症有一定的辅助作用 。
5、油脂在调制面团时，油脂分布在面粉中的蛋白质或淀粉的周围形成油膜，从而限制面粉的吸水作用，并且随着用油量增加，面粉的吸水率也随之降低因此，在调制面团时水最好在油脂加入前加完 。 油脂通常在面团搅拌8分成熟时才加入 。
6、由于油脂使面粉颗粒与颗粒之间的隔离，从而使已经形成的面筋微粒不易彼此黏合而形成面筋网络，降低了面团的弹性和韧性，提高了面团的可塑性，使面团易定型 。 油脂有防水分蒸发的作用，能使面包贮藏期延长，防止老化 。
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面包黄油用什么替代1、在日常生活中，很多人特别喜欢吃面包 。 自己做的面包比较放心，不过一般做面包需要放黄油 。 我们都最知道，面包是非常好吃的西式点心 。 有时候家里的黄油用完了，那做面包为什么要放黄油?做面包没有黄油用什么代替?
2、油脂在调制面团时，油脂分布在面粉中的蛋白质或淀粉的周围形成油膜，从而限制面粉的吸水作用，并且随着用油量增加，面粉的吸水率也随之降低因此，在调制面团时水最好在油脂加入前加完 。 油脂通常在面团搅拌8分成熟时才加入 。
3、由于油脂使面粉颗粒与颗粒之间的隔离，从而使已经形成的面筋微粒不易彼此黏合而形成面筋网络，降低了面团的弹性和韧性，提高了面团的可塑性，使面团易定型 。 油脂有防水分蒸发的作用，能使面包贮藏期延长，防止老化 。
4、做面包时黄油不能用其他食材进行代替的，因为黄油是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物，其可以从奶皮子里提取，也可以从白油中提取，还可以从鲜奶凝结出的油皮中提取的，黄油在面包中起到的酥香、塑性，增香、营养等效果是其他食材不能替代的 。
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