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在我们家 ， 鱼是一道非常受欢迎的菜 。 从小在海边长大 ， 养成了吃鱼的习惯 ， 几天不吃鱼就馋 。 夫妻相处久了 ， 饮食互相影响 。 我老公在我的影响下也很爱吃鱼 。 他很喜欢炸鱼 ， 尤其是炸得金黄酥脆的鱼皮 。
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黄花鱼是我非常喜欢的一种鱼 。 它刺少肉多 。 非常好吃 。 黄花鱼的制作方法有很多种 ， 可以清蒸、红烧甚至做成各种美味的鱼汤 。 但是 ， 炸黄鱼是我家最常见的一种 。 我的家人喜欢它 ， 我也愿意制作它 。
很多朋友说炸鱼太难了 ， 老是粘锅 。 其实煎鱼的时候 ， 掌握两个小技巧 。 炸鱼不破皮不粘锅 ， 鱼肉鲜嫩无腥味 。 我们来看看具体做法：
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[油炸黄鱼]
【食材】黄鱼1条：姜1根 ， 葱1根 ， 盐少量 ， 糖少量 ， 料酒2勺 ， 食用油适量 。
[练习]:
1.黄花鱼先刮掉鱼鳞 ， 去掉内脏 ， 在鱼身较厚的部分插上花刀 。 (鱼肚内壁的黑膜一定要清理干净 。 这个黑膜会有猫腻 。 )
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2.将葱姜切片放入鱼肚中 ， 然后撒少许盐 。
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【煎鱼需要哪些佐料 煎鱼放哪些调料】3.然后用厨房纸吸干鱼身上的水分 ， 将料酒倒在鱼身上 ， 再在鱼表面均匀撒上盐 ， 腌制20分钟左右 ， 方便入味 ， 去除腥味 。
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4.腌制好的黄花鱼 ， 再用厨房纸吸干水分 ， 然后在鱼的表面抹一点白糖 ， 这样煎鱼的时候不粘锅还能去腥 ， 煎出来的鱼味道更鲜美 。
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5.我用的是双喜麦饭石不粘锅 ， 往锅里倒适量的油 ， 把油烧到六成热 ， 然后把黄花鱼放进锅里 ， 小火煎 。
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6.煎鱼的时候 ， 一定要晃动锅 ， 让鱼头和鱼尾都煎熟 。 煎一面至凝固 ， 再煎另一面 。 切记不要急着翻面 ， 一定要先煎熟再摆盘 。
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这道炸黄鱼做好了 。 外脆里嫩 。 好吃又好喝 。 它特别适合做晚餐 。 大家要记住 ， 煎鱼的时候 ， 在鱼上放点白糖 ， 不会粘锅 ， 也不会破皮 ， 鱼会更鲜美 。 你的朋友们学会了吗？喜欢就赶紧试试吧！
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