导读：2.往锅里加色拉油和自制红油（两者比例为1∶1）烧热，加入干青花椒粒翻炒，投入葱末、姜末、蒜粒炒香，接着掺入适量清水和高汤（两者比例为1∶1）烧沸，3.肉片内加入加盐、少许胡椒粉、适量料酒去腥，将肉... ...在网上有很多关于生鸡怎么炖才好吃的知识，也有很多关于鸡如何炖好吃又营养的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于生鸡怎么炖才好吃,鸡如何炖好吃又营养的文章吧~生鸡怎么炖才好吃1.下面介绍的川菜餐店酒楼畅销菜或麻辣鲜香、诱人食欲，或美味家常、简单易操作，或海鲜食材川做……没有过多繁复的技艺与特立独行的创意，只有简单用心 。 店家要传递给客人的是，我负责创意，你负责惊喜 。
2.往锅里加色拉油和自制红油（两者比例为1∶1） 烧热，下入郫县豆瓣酱炒香，加入干青花椒粒翻炒，投入葱末、姜末、蒜粒炒香，接着掺入适量清水和高汤（两者比例为1∶1）烧沸，熬出香味后打去料渣，便得到家常味汁 。
3.肉片内加入加盐、少许胡椒粉、适量料酒去腥，将肉片和调料抓匀；放葱姜水的时候注意要分2-3次往肉片里加，每一次都要抓拌至完全吸收；肉片里磕入一个蛋清继续抓匀，让蛋清裹在每一个肉片上；加入适量的淀粉；最后加入油防止相互粘连，放在一边腌上十来分钟 。
4.鸡蛋炒好以后不用洗锅再次加油，放入肉片进行煸炒 。 把肉片内的水分充分煸干，这样成菜香味才浓并且肉片也不会发腻 。 在肉片煸出焦边之后倒入葱、蒜末和干辣椒段继续炒出香辣味，沿锅边烹入料酒去腥，加入老抽上色，生抽、蚝油提鲜，把颜色炒均匀，炒出酱香味后沿锅边加入半勺清水，可以让肉片更嫩 。 再加入食盐、白糖、味精、鸡粉调味，翻炒化开调料，倒入控过水分的配菜开大火翻炒一分钟，配菜断生以后倒入鸡蛋继续大火翻匀，出锅前撒入生蒜末、淋上芝麻香油美味即成 。
鸡如何炖好吃又营养1.要说炖鸡，最有营养的就是清炖的做法了，首先把鸡剁块用清水洗净后，锅里烧开水把鸡块焯水，然后把血末冲洗干净，然后锅里放入清水放入鸡块加入少许料酒，葱姜和少许胡椒粉，大火烧开转小火加锅盖炖大约半小时左右加入少许盐再炖半小时就可以出锅了！口味清淡美味，营养丰富！老少皆宜！
2.把自己家的机子，然后自己摘一下，淘一下，再用水泡一下，鸡肉剁块，再洗一下，用水泡一下，开始准备葱姜蒜，花椒，辣椒，起锅烧油，放葱姜蒜，花椒辣椒，再放点，大红袍，或者是火锅底料，炒一下，在把鸡肉放在里面炒一下再放点盐芝麻香酱油，炒一会儿，然后开始续开水，开始炖，里面，可以放点豆腐，蘑菇，木耳，白萝卜红萝卜你喜欢吃啥都可以放的
3.4上面就是炖鸡汤的几个小要点啦，特别是第三条，一定要记住哦！照这几点炖出来的鸡汤味道鲜美，鸡肉鲜嫩，一边吃肉，一边喝汤，肠胃舒服了，连带的心情都美美哒！鸡汤滋补又鲜美，隔三差五喝一次，强身健体，补中益气，炖鸡汤的时候一定要记好这几点，特别是焯水后别直接冷水下锅，照这几点，炖出来的鸡汤
【生鸡怎么炖才好吃,鸡如何炖好吃又营养】4.营养的鸡汤需要好的食材 。 第一，鸡得要是家养一年以上的鸡，吃五谷杂粮，不是那种三个月就出栏的饲料鸡 。 第二，就是做法的细节处理，让鸡汤喝起来口感香而不腻 。 做法步骤：处理好的鸡要放在冷水里浸泡20分钟，去血水，中间需要换水浸泡 。 锅里水烧热，把鸡下锅焯水去腥 。 水开以后把炒完水的鸡倒出锅，用热水洗干净，把鸡肉上的残留血沫洗干净，一定要用热水洗，这样不腥 。 最后就可以下锅煮鸡汤啦，一定要先大火煮开，然后小火慢炖 。 放姜片适量 。 根据自己的口感，喜欢清淡的话就可以在煮的时候把油沫子去掉 。
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