导读：直接来一盘酸辣椒炒大蒜 ， 做腌辣椒的时候 ， 3.每年夏天是吃辣椒的时令季节 ， 家家户户都会种辣椒 ， 每年夏天妈妈都要腌酸辣椒 ， 冬天基本就是吃坛子里腌的菜 ， 所以夏天妈妈都要好几坛的辣椒 ， 所以对于腌辣椒 ， 腌好的辣... ...在网上有很多关于怎么腌制酸辣椒的知识 ， 也有很多关于新鲜辣椒怎么泡酸辣椒的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎么腌制酸辣椒「新鲜辣椒怎么泡酸辣椒」的文章吧~怎么腌制酸辣椒1.快过年了 ， 做一坛湖南酸辣椒 ， 用来炒腊肉 ， 炒腊肠 ， 那味道别提多美了 ， 如果吃肉吃腻了 ， 直接来一盘酸辣椒炒大蒜 ， 解腻又下饭 ， 想想都美 ， 湖南酸辣椒的特点就是水分少 ， 口感好 ， 腌制方法也简单 。 下面介绍一下腌制方法 。
2.准备一个干净的盆子 ， 然后用开水烫一下消一下毒 ， 同时也要晒干一下 ， 确保无油无水 。 做腌辣椒的时候 ， 最好放在一个蜜罐里保存 ， 同时用饮料瓶也可以 。 这样能延长辣椒的保存时间 。
3.每年夏天是吃辣椒的时令季节 ， 小时候在农村 ， 家家户户都会种辣椒 ， 每年夏天妈妈都要腌酸辣椒 ， 那个时候家里经济条件差 ， 冬天基本就是吃坛子里腌的菜 ， 所以夏天妈妈都要好几坛的辣椒 ， 所以对于腌辣椒 ， 妈妈也有她的小秘诀 ， 腌好的辣椒放上一年都不会起白 ， 也不会坏 ， 出来工作之后 ， 回农村最馋的不是土鸡土鸭 ， 而是妈妈腌的酸辣椒 ， 这东西用来炒黄鳝 ， 简值是绝配的哟 。
4.像我们山东这个省份 ， 也是特别爱吃辣椒的 。 尤其是现在的夏季 ， 很多农村都种着辣椒 。 还有不到半个月的时间 ， 辣椒也已经快下来了 。 但是现在市场上 ， 已经有很多辣椒 ， 已经出现在市面上 。 我家是喜欢吃辣椒的 ， 所以每年都会做一些腌辣椒 ， 辣椒这时候的价格特别便宜 ， 三天就能做好 ， 而且没有任何添加剂 。
新鲜辣椒怎么泡酸辣椒1.我喜欢把青红椒切碎再放点大蒜 ， 香菜 ， 放点盐酒腌制一会 ， 再马上装瓶 ， 盖盖时少倒点酒封瓶！7天就能吃啦！很下饭的！如果做泡椒 ， 就把料水煮好 ， 先把青红椒用盐刹水 ， 盐要少多些 ， 料水放凉后 ， 只接倒到玻璃缸里 ， 泡7天可以吃 ， 以后时间越长越酸 ， 就是这个味！
2.处理辣椒 。 烧一锅开水 ， 将辣椒焯水两三分钟 ， 捞出晾凉；放入一半盐、姜、花椒、八角、茴香（香料最好打成粉）拌匀后放入容器（坛子、罐子都行） ， 并在表面倒入剩余一半的盐；倒入适量的白醋 。 香料不喜欢可以不放或者放点自己喜欢的！
3.第二种方法：青椒切片 ， 放白糖拌匀 ， 放入花椒几粒 ， 食盐 ， 味精 ， 几小时即食 。 （注：一定要先放白糖 ， 因为白糖可以使辣椒口感脆 ， 喜欢吃酸味 ， 可以加少许醋 。 这种泡法适合泡了马上吃 。 ）
【怎么腌制酸辣椒「新鲜辣椒怎么泡酸辣椒」】4.晒制：辣椒买回来以后 ， 要用清水洗净 ， 再入开水锅中烫一下 。 这道工序很关键 ， 但烫的时间不能太长 ， 一般在锅内打两滚就捞出来 ， 十几秒钟 ， 烫久了辣椒在腌渍中会坏掉或不好吃 。
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