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如何煮猪肝不硬「熟猪肝怎么热不硬」

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导读：大葱一根、生姜30克、香叶3克、八角3克、桂皮3克、花椒3克、小茴香3克、干红辣椒3克、盐适量、老抽适量、生抽适量、冰糖十几颗、高度白酒适量 。 ）2.怎样才能有效地去除猪肝内的有毒物质和腥味呢？只是把它... ...在网上有很多关于如何煮猪肝不硬的知识 ， 也有很多关于熟猪肝怎么热不硬的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何煮猪肝不硬「熟猪肝怎么热不硬」的文章吧~如何煮猪肝不硬1.辅料：大葱一根、生姜30克、香叶3克、八角3克、桂皮3克、花椒3克、小茴香3克、干红辣椒3克、盐适量、老抽适量、生抽适量、冰糖十几颗、高度白酒适量 。 （在家做卤猪肝 ， 只用这些常见的香料即可 。 ）
2.怎样才能有效地去除猪肝内的有毒物质和腥味呢？cc今天就告诉大家一个简单有效的方法 ， 就是切薄片 ， 用清水反复冲洗 。 以前CC买来猪肝 ， 只是把它泡在水里去除血水 ， 虽然这样也是可以除掉一部分血水 ， 但是猪肝切开后我们仍然会看到很多血水没有排出 。 而把猪肝切成薄片之后再洗 ， 那些残留在血水中的有毒物质经过流动水的冲洗 ， 也跟着排出来了 ， 大概冲洗3遍 ， 浸泡猪肝的水会变得越来越干净 ， 猪肝的腥味也一起去除了 ， 这样的方法比单纯的浸泡法更加有效和省时 。
3.(一)食材选取容易导致发黑 ， 一些经营者对猪肝选取不懂方法 ， 可能选取了发黑淤血的猪肝 ， 更严重说就是买了死猪肝 ， 死猪未经放血淤血导致煮熟的猪肝发黑 ， 而且煮熟了非常硬 。 所以大家挑选猪肝要看色泽红润 ， 手按有弹性 。 如果看上去发摊颜色暗黑的就是隔夜肝 ， 就不要选取了 。 还有速冻猪肝也不要选取 ， 虽然便宜但是这类猪肝煮熟了非常硬 ， 而且煮熟掉秤很厉害 。 挑选猪肝在5斤~4斤以内的为好都是养殖周期在7个月到一年 ， 煮出来非常香
4.说到熘肝尖这道菜 ， 很多人都喜欢 ， 因为又鲜又嫩 ， 还特别下饭 。 但是想做好一道熘肝尖 ， 也不是一件简单的事 。 猪肝没有处理好 ， 一股腥味 ， 还很容易炒得又老又硬 ， 所以说这道菜虽然食材简单 ， 但还是需要讲究一些技巧的 。
熟猪肝怎么热不硬1.可以炒猪肝 ， 在炒猪肝的时候 ， 先将其切片 ， 再放点锅中 ， 或者直接用开水 ， 把它浸泡回软 ， 多少是有点作用的 ， 这个本人实验过 ， 然后再炒猪肝的时候可以加黄酒或者1点料酒 ， 就可以把腥味去除掉了 。
2.呵呵 ， 这让我想起小时候姥爷给我说的顺口溜：世上三样煮不烂 ， 猪肝豆腐老鸡蛋 。 小时候不懂为什么 ， 觉得很神奇 ， 长大了就明白了一些了 ， 猪肝富含很多的蛋白质 ， 而蛋白质就是越煮越紧越煮越硬 ， 而豆腐和鸡蛋皆因为此 。 所以古人真的很善于观察生活和总结 。
3.煮熟的猪肝又硬又腥怎么办？你可以先把硬边切掉不要 ， 把剩下的猪肝切成片 ， 再切点葱姜片、小米辣 ， 葱头和青椒 。 热锅凉油 ， 放入切好的葱、姜、小米辣爆香 ， 加适量生抽 ， 把切好的葱头、青椒、猪肝放锅里翻炒几下 ， 加点料酒、蚝油、适量开水 ， 烧两分钟 ， 加适量盐 ， 浇点淀粉水、香油 ， 就可以出锅了！

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