导读：银耳提前泡软后 ， 加入适量的清水、百合、几颗红枣、一小块冰糖（如果有减肥需求 ， 冰糖量注意再减半） ， 再开小火慢炖1小时左右 。 2.银耳在新鲜的时候纯白色 ， 质量好的银耳 ， 如果银耳呈暗黄色 ， 如果银耳呈现洁白 ， 3... ...在网上有很多关于银耳的品质的知识 ， 也有很多关于银耳有好坏之分吗的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于银耳的品质「银耳有好坏之分吗」的文章吧~银耳的品质1.做法： 银耳提前泡软后 ， 洗干净 ， 用手掰成小片 ， 放入锅中 ， 加入适量的清水、百合、几颗红枣、一小块冰糖（如果有减肥需求 ， 冰糖量注意再减半） ， 大火烧开后 ， 再开小火慢炖1小时左右 。
2.银耳在新鲜的时候纯白色 ， 干后呈黄白色或黄色 。 质量好的银耳 ， 耳花大而松散 ， 耳肉肥厚 。 蒂头小 ， 无黑斑 。 朵形圆整 ， 大而美观 。 如果银耳呈暗黄色 ， 蒂头有杂质 ， 可能是受到污染了 。 如果银耳呈现洁白 ， 可能是硫熏过的 。
3.银耳是一种可以食用的真菌 ， 有“菌中之冠”的美称 。 民间有句话叫做“内行吃银耳 ， 外行吃燕窝” ， 早在我国的唐朝就有吃银耳滋补的记载了 ， 那个时候银耳都是皇家一级贡品 。 可见银耳在人们的心目中的地位有多高 。
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银耳有好坏之分吗1.最好是用砂锅或者炖盅 ， 一次性加足够的水 ， 炖1个小时就可以出胶了 ， 想要出更多的胶质 ， 那就多炖一段时间 。 如果加枸杞 ， 枸杞要最后放 ， 关火前5分钟放 ， 再加点冰糖口感更好哦！
2.选对了银耳之后就是煮银耳了 ， 很多人煮银耳不出胶 ， 那是因为很多人都犯了这个错误 ， 千万不要泡发后直接煮！银耳泡发后要先剪成小朵 ， 越小越好 ， 这样就更容易除胶质 ， 增大银耳的接触面积这样才更容易出胶 。 就是因为很多人把银耳一大朵的下锅 ， 煮老半天了还是一朵完整的形状 ， 胶质都没煮出来 。
【银耳的品质「银耳有好坏之分吗」】3.银耳又叫白木耳 ， 有着“菌种之冠”的美誉 ， 具有极高的营养价值 。 我们在购买银耳时可以通过一看二闻的方法来鉴别它的好与坏 。 首先看颜色 ， 颜色太白的银耳不能购买 ， 它是漂白加工过的 。 闻一闻气味 ， 如果闻着银耳表面有一股刺鼻的气味 ， 那是被硫磺熏过的也不能购买 。 看着颜色太黄 ， 闻起来有一股酸味或者臭味的银耳也不能购买 ， 它存放的时间太久了已经变质了 。
4.银耳对于女性朋友来说是很好的美容佳品 。 而且还可以清肺润肺 ， 补脾开胃 ， 增强人体免疫力 。 银耳煮汤后口感丝滑 ， 加点冰糖口感清甜 ， 美味又营养 。 那么怎么来挑选银耳呢？有些银耳洁白如玉 ， 有些银耳则偏黄色 。 这里一定要注意！太洁白的不能要 ， 优质的银耳都是微微发黄的 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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