导读：以酱油、盐、花椒等配料炖制而成 。 沥干水分后切片肉丝 ， 放入肉丝 ， 接着加入适量的料酒、胡椒粉、姜末、酱油、几滴香油搅拌均匀 ， 放入炸好的鸡块 ， 倒入生抽、老抽 ， 鸡块入味 ， 倒入适量的淀粉 ， 炒匀后再倒入肉丝 ， 最后... ...在网上有很多关于如何煸肉不粘锅的知识 ， 也有很多关于如何煸肉丝不粘锅的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何煸肉不粘锅,如何煸肉丝不粘锅的文章吧~如何煸肉不粘锅1.酱猪蹄是一道常见的家常菜 ， 色浓酥软 ， 咸香爽口 ， 主料是猪蹄 ， 以酱油、盐、花椒等配料炖制而成 。 猪蹄含有丰富的胶原蛋白 ， 可做食补用 。 猪蹄又叫猪脚、猪手 。 分前后两种 ， 前蹄肉多骨少 ， 呈直形 ， 后蹄肉少骨稍多 ， 呈弯形 。 中医认为猪蹄性平 ， 味甘咸 ， 是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药” 。
2.首先把里脊肉清洗干净 ， 沥干水分后切片肉丝 ， 青椒洗净斜切段 ， 生姜洗净一半切末一半切片 ， 大蒜去皮切片备用 。 准备一个碗 ， 放入肉丝 ， 接着加入适量的料酒、胡椒粉、姜末、酱油、几滴香油搅拌均匀 ， 腌制10分钟备用 ， 大厨在炒肉丝之前都会加腌制这1步 ， 这样可以使肉丝更加嫩滑 。
3.另取不粘锅 ， 放入一勺油 ， 放姜、辣椒和花椒煸出香味 ， 转小火 ， 放入炸好的鸡块 ， 加约半茶匙白糖 ， 翻炒5分钟 ， 加入葱段翻炒至变软 ， 倒入生抽、老抽 ， 加一茶匙盐 ， 翻匀 ， 看情况加点热水防止糊锅 ， 可分次加 ， 但不要加多 ， 煸约10分钟 ， 鸡块入味 ， 盛出 ， 撒点香葱末和熟芝麻 。
【如何煸肉不粘锅,如何煸肉丝不粘锅】4.准备一个小碗 ， 倒入适量的淀粉 ， 加水调和均匀备用 ， 锅里有油 ， 下入蒜片和姜片煸香 ， 接着再下入青椒 ， 快速翻炒 ， 然后加入一勺生抽 ， 炒匀后再倒入肉丝 ， 加入少量的食盐 ， 大火快速翻炒 ， 最后再起锅前倒入调好的水淀粉 ， 翻炒收汁后即可出锅 。
如何煸肉丝不粘锅1.炒肉片肉丝为什么有的人一下锅就粘鍋；其实炒肉丝和炒肉片 ， 或块肉都不要把锅烧热 ， 必须冷锅放少量油把肉丝也同时倒在一起 ， 等锅慢慢烧热边烧边炒 ， 到肉丝发白时 ， 放点料酒 ， 肉丝就一根根很松散也不会断不粘锅又嫩 。 同样肉片块肉同样的办法 ， 如果要煸炒炸点油出来 ， 那你多炒几下就会煸出香味 。 这样炒来肉决不粘一点锅！
2.猪肉在放了鸡粉之后 ， 我们还需要在加上适量的生粉和清水 ， 需要我们用手抓把它们给抓匀上浆 。 猪肉抓匀之后 ， 就用香油给封油 。 然后在静置10分钟左右 。 在肉腌制的过程中 ， 我们就可以开始切辣椒了 ， 首先把辣椒洗干净 ， 然后再切好备用 。 然后开始准备炒菜 。
3.最后把火调小 然后快速用锅铲将盆中腌好的肉丝刨入锅中翻炒 个人觉得大概1分钟左右吧 看见微黄了（普通生肉是红白红白的）即肉变色了 又快速倒入先前准备的菜 将火开大进行翻炒 而期间如果觉得油量少可以适当加入开水或者锅边放点油进去 最后加上一勺到两勺子盐炒均就可以起锅了 这样炒出来香嫩 整盘菜也有一定的焦香味
4.锅中留一些底油 ， 把葱姜蒜倒进锅里炒香 ， 倒入焯过水的豆角和红椒丝翻炒几下 ， 炒出豆角香味之后把肉丝倒进去翻炒 ， 如果翻炒过程中觉得太干可以适量的烹点清水进去接着炒 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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