导读：1.【拌粉】拌均匀后加入4克木薯淀粉（生粉， 腌牛肉的淀粉要多加， 淀粉是牛肉嫩滑的关键 。 2.【抓水】淀粉搅拌均匀， 每加一勺水都要用手或是用筷子朝一个方向画圈搅拌（建议用手， 160克牛肉我放了1勺半水， 如... ...在网上有很多关于如何腌制煎牛肉的知识， 也有很多关于牛肉煎着吃怎么腌制的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于如何腌制煎牛肉「牛肉煎着吃怎么腌制」的文章吧~如何腌制煎牛肉1.【拌粉】拌均匀后加入4克木薯淀粉（生粉， 土豆淀粉， 红薯淀粉都可以）， 如果牛肉量多， 要适当增加淀粉的用量 。 冬天打火锅的时候， 腌牛肉的淀粉要多加， 淀粉是牛肉嫩滑的关键 。
2.【抓水】淀粉搅拌均匀， 用小汤勺加清水 ， 一勺一勺加， 每加一勺水都要用手或是用筷子朝一个方向画圈搅拌（建议用手， 用筷子接触面积小， 搅拌起来好累）， 直至牛肉完全吸收水分后， 再加下一勺 。 160克牛肉我放了1勺半水， 如果牛肉量多， 水的用量也要适量增加 。 如果用葱姜汁代替清水去腥效果更好 。
3.肉质Q弹奶香浓郁， 鲜嫩多汁 搭配着新鲜的圣女果 使得牛排的口感不油腻反而更香甜 加上黑胡椒粉更是刺激着你的味蕾 最后用上等花生油 菜品色泽鲜亮， 口味鲜香独特 仿佛来到高级餐厅的赶脚????
4.牛舌味甘、性平， 归脾、胃经；牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效 。 老年人将牛肉与仙人掌同食， 可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；牛肉加红枣炖服， 则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效 。 贴士欧洲人吃牛舌， 熏腌烩炖皆宜， 甚至罐装出售；韩国人热衷烧烤牛舌；河南人喜食大葱扒牛舌；而以吃著称的广东人则是卤牛舌， 卤水牛舌甘醇浓厚， 美味芳香 。
牛肉煎着吃怎么腌制1.即使是用小苏打腌制牛肉来让肉变得更嫩， 但对于牛肉的切法也有很大的考究的， 首先要注重刀口， 要顺纹切条， 横纹切片， 再加酱油、料酒、白糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏打(肉与小苏打之比为60∶1， 不可多加)， 用清水调成液汁， 与切好的牛肉片拌匀， 腌渍15分钟， 然后加生油25g封面， 再浸渍一两小时， 炒出的肉就鲜嫩可口了
2.腌制：取出一个小碗， 在碗里面加入一些食用碱， 用温水把食用碱化开， 一般温水和食用碱的比例是1:60， 混合搅拌均匀以后， 倒进装有牛肉的碗里面， 用手搅拌均匀， 这样可以让牛肉的纤维软化， 会让牛肉的吸水性更佳， 牛肉炒出来就不会老 。 除了要加入碱水以外， 还要加入一点胡椒粉、蚝油、生抽、油、玉米淀粉（淀粉一点点加入别一次加太多）用手抓拌均匀 这样比较入味 。 搅拌均匀以后， 在碗上面盖上一层保鲜膜， 最好能够放进冰箱里面冷藏腌制， 会让牛肉变得嫩滑无比 。
3.约搅拌15分钟后， 将牛肉倒入流动的水中， 将胶质冲去 。 胶质冲去后， 控干牛肉水分， 调入特丽素， 拌匀， 边搅拌边注入余下的200克的“食粉水” 。 待食粉水完全被牛肉吸收后， 再调入用维生素C、氯化钙、精盐、白糖、美极鲜酱油、胡椒粉和鹰粟粉等配成的味包， 拌匀后用生油封面3小时之后可使用 。
【如何腌制煎牛肉「牛肉煎着吃怎么腌制」】4.第二阶段就是让内部成熟， 而尽量让之前变硬外部的温度不要过高， 导致肉的表里温差相差过大 。 此时有两种方法， 一个是用原锅改成小火继续煎炸， 但是需要勤翻面， 1分钟左右1次， 让热力缓慢的进入牛肉内部 。 二是用放入烤箱低温烤制， 这样热力从四面八方稳定的加热肉品 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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