导读：1.冰糖是我们调味的时候不可缺少的食材 ， 我们都会在里面加上冰糖而不是白糖 。 这些都会用到冰糖 。 但是我们买回来的冰糖 ， 在和其他的食材一起熬水的时候 ， 但吃到这样的棉线会让我们觉得买回来的冰糖不太卫生 。 那么冰... ...在网上有很多关于怎么让糖水结晶的知识 ， 也有很多关于结晶糖怎么做的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎么让糖水结晶「结晶糖怎么做」的文章吧~怎么让糖水结晶1.冰糖是我们调味的时候不可缺少的食材 ， 在熬糖水的时候 ， 我们都会在里面加上冰糖而不是白糖 。 尤其是熬滋润的汤品 ， 比如桃胶、银耳等等 ， 这些都会用到冰糖 。 但是我们买回来的冰糖 ， 在和其他的食材一起熬水的时候 ， 我们偶尔就会吃到一根根的白线 。 这些白线都是棉线 ， 虽然看起来很白净光洁 ， 但吃到这样的棉线会让我们觉得买回来的冰糖不太卫生 。 那么冰糖里吃出白线 ， 到底是因为混进去了脏东西还是本身加工需要呢？对此在买冰糖的时候 ， 摊主给了一些说法 ， 那么我们来详细说一下 。
2.转化糖浆做好就可以用了 ， 不过放几天效果会更好 ， 大概是因为时间的沉淀吧 。 因为用到了大量的糖和柠檬汁 ， 转化糖浆的防腐能力很强 ， 用不完的放冰箱 ， 留到第二年用都是可以的 。
3.这个糖浆其实第二天做月饼就是可以用的 ， 只不过放的时间越久 ， 做出来的月饼效果会越好 ， 一般是建议放一周后再使用 。 我们可以用罐子装起来后密封 ， 这样放到第二年或者是第三年都不会坏 。
4.熬制过程一定要小火慢慢熬 ， 时间在1小时左右 ， 根据用的锅和最小火大小问题 ， 时间也有所不同 ， 温度不能超过115° ， 颜色变成琥珀色后 ， 可以用筷子蘸一点放水中 ， 散开继续熬 ， 结团就是熬好了
结晶糖怎么做1.冰糖和白糖一样同属于蔗糖 ， 是以甘蔗和甜菜等主要农作物为原料制成的 ， 蔗糖在加热等条件下 ， 随着温度的上升 ， 开始融化 ， 并随着时间的推移 ， 温度的不断上升及所含水分的减少 ， 糖的性质和状态也相应发生改变 ， 这也就是我们利用它的这种性质 ， 做各种美食的原理 。
2.在到达挂霜阶段 ， 即出现绵密的白色小气泡时 ， 一定要改最小的火 ， 且最好用煤气的中心火苗 ， 以免锅边温度过高糖变焦 。 随着糖液温度的上升 ， 蔗糖完全分解 ， 糖液冒透明的大泡状态 ， 并且 ， 颜色由白转成香油的黄色 ， 这就是拔丝的状态 。
3.同是一种糖 ， 在不同的温度环境下呈现不同的理化性质 ， 而使其颜色、质地、风味等发生改变 ， 从而有不同的用途 ， 如挂霜山楂球、糖葫芦、拔丝地瓜 ， 就是糖在不同温度下呈现的三种直观状态 。 熬糖时 ， 如果了解糖在3个不同温度阶段的特性及把握好火候 ， 做挂霜山楂球、糖葫芦、拔丝地瓜等 ， 会非常得心应手 。
【怎么让糖水结晶「结晶糖怎么做」】4.\t \t随着糖霜的出现 ， 蔗糖业的发展日益走向分工化 ， 规范化 ， 呈现出了资本主义萌芽的某些特点 。 以前 ， 糖对很多普通百姓而言是一种奢侈品 ， 而这时的糖已经产业化 ， 成为了一种经济产品 ， 所以糖的使用量增长了很多 。 糖在聪明的中国人手中也有了更多的花样 ， 糖被做成各种糕点和零食：乌梅糖、糖叶子、花花糖、糖糕、蜂糖糕、糖粥 。
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