导读：2.接着把风干后的豆腐放到纸箱底部 。 一直到豆腐全部放完后， 往里面加入辣椒油， 用筷子将豆腐一个个取出， 放到白酒里面沾一下， 再放到辣椒油当中沾一下， 最后装瓶淋上辣椒油即可， 可以放入高汤、蒜蓉、老抽、白糖红... ...在网上有很多关于怎样让豆腐长毛的知识， 也有很多关于豆腐怎么发酵长毛的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于怎样让豆腐长毛「豆腐怎么发酵长毛」的文章吧~怎样让豆腐长毛【怎样让豆腐长毛「豆腐怎么发酵长毛」】1.如果说， “闻着臭、吃着香”的臭豆腐能把你征服， 那“闻着臭、吃着臭”的毛豆腐， 可能会让你绝望， 但绝望过后， 你还是会深陷在这“奇香的臭”或者“奇臭的香”中， 无法自拔 。
2.接着把风干后的豆腐放到纸箱底部， 放一层铺上一层稻草， 一直到豆腐全部放完后， 再把纸箱密封起来， 放到干燥通风的地方进行发酵， 大概登上15天左右， 这个时候的豆腐已经开始“起霉”了， 再准备一个大碗， 往里面加入辣椒油， 食盐， 用筷子将其搅拌均匀， 另外准备一碗白酒， 用筷子将豆腐一个个取出， 放到白酒里面沾一下， 再放到辣椒油当中沾一下， 最后装瓶淋上辣椒油即可 。
3.毛豆腐煎好后， 可以放入高汤、蒜蓉、老抽、白糖红烧， 也可把新鲜的毛豆腐直接放入汤中煮制， 上桌时以辣椒酱佐食， 口感鲜嫩、入口即化 。 不经过油炸的豆腐， 里面的本味会更浓郁， 建议谨慎尝试 。
4.再把切好的豆腐块直接放入锅中蒸一下， 豆腐块儿中间留一点空隙， 将豆腐蒸一下， 可以消毒， 还能去除豆腥味儿， 并且蒸过的豆腐韧性非常， 好不容易烂， 吃着口感也好 。 豆腐乳也叫腐乳酱豆腐， 是我们中华民族流传千年的民间传统美食， 因为他口味独特， 营养高， 深受人们的喜爱 。 全部放好以后， 盖上锅盖， 大火蒸五分钟 。 接着另起锅， 倒入适量的菜籽油，
豆腐怎么发酵长毛1.做霉豆腐， 一要注意环境需要通风， 不通风的地方， 长出来的会是黑霉菌， 是不能食用的 。 二要注意适宜温度保持在十几度到二十几度为最佳， 太冷太热都不适合制作霉豆腐 。 太冷很难生长白毛， 太暖容易发臭生虫子 。 湿度大的环境要注意盖上一层纱布， 更容易发酵成功 。
2.记得小的时候， 那时物质条件不好 。 农村家庭也都基本没有什么消费 。 什么季节就吃当季自家种的蔬菜， 每年的黄豆收货季节， 勤劳的妈妈们就会拿第一茬豆子磨成豆腐， 田间的那发黄的毛草收割回来洗好晾干 。 竹子编制的簸箕上铺上毛草， 雪白的豆腐整齐有序的铺满整个簸箕， 接下来就是交给时间去发酵了 。 一年当中总有那么几个月青黄不接缺菜吃， 饭桌上我们的筷子总要在那一碗干菜底下翻几下 。 善于观察的妈妈马上就去搬来一个陶罐， “霉豆腐”我们开心的叫起来 。 米饭配着霉豆腐这是世间最好的美味 。
3.豆腐发酵好了， 用盆装上辣椒粉， 用筷子夹上一坨坨的豆腐表面沾上辣椒粉 。 把姜、蒜头切成片， 倒入沾了辣椒粉的豆腐里， 再倒上半斤高度白洒(加了白酒的霉豆腐更香)加入适量细盐， 用锅铲拌勺， 最后就是把它装入坛里， 等上两三天就可以吃了 。
4.我爱人做的更绝 。 把豆腐切成2公分左右小方块， 再找一只纸箱， 里面先铺上一层青松叶， 均匀的放一层豆腐块， 上面再盖上青松叶， 逐层码放 。 （必须是青松叶， 味道才好 。 ）自然环境中放置4天左右， 豆腐就会长出白色的菌毛， 有淡淡的臭味 。 这时取出豆腐在阳光下晒至表面变黄稍硬， 加入自酿米酒， 盐， 花椒， 茴香粉， 辣椒粉， 蜂蜜， 干姜丝等适量调料， 搅拌均匀， 装入可密封的坛子内腌制一段时间即可 。
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