导读：番茄汁熬成浓稠时， 搅拌化开调料再熬制2分钟， 番茄酱与调味品充分融合以后即可出锅 。 我们准备洗净的番茄四个， 放入热水中烫2分钟， 打成番茄汁备用 。 捞出来把皮去掉， 将含水40～50%的豆类湿淀粉弄碎， 再用一倍... ...在网上有很多关于怎样制作番茄酱?的知识， 也有很多关于如何制作番茄酱不用打浆机的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于怎样制作番茄酱?,如何制作番茄酱不用打浆机的文章吧~怎样制作番茄酱?1.这个过程， 不要心急， 小火慢慢熬制， 大约熬制30分钟， 番茄汁熬成浓稠时， 加入食盐3克， 白糖20克， 白糖的量可以大一点， 搅拌化开调料再熬制2分钟， 番茄酱与调味品充分融合以后即可出锅 。
2.首先， 我们准备洗净的番茄四个， 打上十字花刀， 放入热水中烫2分钟， 这样很轻松的就能把番茄皮揭掉， 番茄去皮之后， 改刀切成小丁， 然后把番茄丁倒入料理机中， 打成番茄汁备用 。
3.不过， 现在很多西红柿都是大棚种植的， 还有一些为了方便运输， 在西红柿没有成熟的时候就采摘了， 很多是催熟的， 很硬很酸， 吃起来没有了儿时的味道， 这种催熟的西红柿， 最好不要生吃， 还是煮熟了吃好一些 。
4.第二步：西红柿烫好以后， 捞出来把皮去掉， 再把西红柿对半切开， 去掉西红柿蒂， 再切成小块儿， 放入破壁机， 打成西红柿汁， 也可以用刀切小块， 我个人比较喜欢用破壁机打， 因为可以把西红柿的籽也一起打碎， 口感更细腻 。
如何制作番茄酱不用打浆机1.制作方法原料准备 。 将含水40～50%的豆类湿淀粉弄碎， 取其6～7%的湿淀粉， 用0.5倍的50℃以上的温水搅成稀糊， 再用一倍量于原粉的沸水急冲于稀糊中， 用力搅拌至形成透明均匀的粉糊(也可一次加入5倍的水搅拌均匀， 再置于沸水中加热， 制成粉糊)， 然后将粉糊倒入剩余的湿淀粉中充分捏合， 同时加入相当于淀粉量0.4%的明矾(用水溶解成水溶液)， 制成半流动状的粉团 。 粉团要注意保温， 因遇冷时会发硬 。 漏粉丝 。 大锅烧好沸水， 将粉团放入漏勺， 漏勺孔眼直径1～2毫米， 一手拿勺， 一手叩打粉团， 粉团流经勺孔成细丝， 落入沸水中凝固后而飘浮在水面， 捞出， 置于冷水中片刻， 捞出再用竹竿晾上， 即制得粉丝 。
2.培养：腐乳坯接种后， 将笼格移入培菌室， 呈立柱状堆叠， 保持室温25℃左右 。 约20小时后， 菌丝繁殖， 笼温升至30～33℃， 要进行翻笼， 并上下互换 。 以后再根据升温情况将笼格翻堆成“品”字形， 先后3～4次以调节温度 。 入室76小时后， 菌丝生长丰满， 不粘、不臭、不发红， 即可移出(培养时间长短与不同菌种、温度以及其它环境条件有关， 应根据实际情况掌握) 。
3.原料配方毛豆子500克红油(即用烧热的香油炸干辣椒制成)25克酱油5克白糖10克盐5克干辣椒5克花椒粉1克葱花、姜末、蒜泥少许制作方法将毛豆荚剥开， 取出籽， 放入清水中洗净内衣， 捞出， 控干水， 下入烧开的沸水锅浸烫片刻， 迅速捞出， 入冷开水盆分散浸凉， 再捞出控水， 盛盘内 。 用红油、酱油、白糖、盐、干辣椒(切成小块)、花椒粉、葱花、姜末、蒜泥等一起放入冷却的毛豆子盘中， 搅拌均匀， 即可食用 。 产品特点毛豆子碧绿脆嫩， 卤汁深红咸鲜， 麻辣香味浓郁 。
【怎样制作番茄酱？,如何制作番茄酱不用打浆机】4.选择皮色淡黄、无毒变、无虫蛀的新鲜黄豆， 经筛先清除劣豆、杂质和沙土， 然后放入水中浸泡， 水量以豆不露面为宜 。 浸泡时间夏天不超过5小时， 冬天则要20个小时 。 若气温高于30℃时， 浸后要用清水冲洗， 除去酸味 。 磨浆时， 要细磨， 残留在磨具中的豆浆要清洗干净 。 接着， 将豆浆倒入布的吊袋中， 反复摇动， 适应掺进温水， 滤完第一遍后， 把豆渣平摊， 加热水， 搅拌均匀， 再作第二次、三次、四次过滤， 直至豆浆沥尽 。 滤浆中水量一般掌握在黄豆量的4倍 。 把滤出的豆浆放入专用铁锅内， 先旺火猛攻， 豆浆沸腾后， 立即停火， 换上木炭火保持低温， 以锅内不沸为度， 温度掌握在50-60℃之间 。 先撇去浆面上的白沫， 经过5分钟左右， 浆面就结一层腐筋膜， 用剪刀剪成两半后， 用竹杆沿着锅边揭起， 直揭到豆浆煮尽为止 。 起锅后的豆腐盘膜， 必须马上烘干（不能太阳晒干， 以免发酵） 。 烘房内设火炉， 炭火上要盖灰末保持文火， 用竹杆连同腐筋膜悬于烘房至干燥为止 。 烘时要经常转动竹杆， 防止筋膜粘住竹杆 。
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