导读：烘烤的时候设定好温度就不用再管了 ， 烘烤的时候满屋飘香 ， 3.我做蛋糕还是喜欢蛋糕面平整细腻的样子 ， 烤的蛋糕想要平整不开裂液不是容易的 ， 比如做小蛋糕全程烘烤用50分钟 ， 最后改为高温上色烘烤5到7分钟 ， 在调... ...在网上有很多关于怎么样烤蛋糕不会裂的知识 ， 也有很多关于用烤箱怎么做蛋糕才不塌陷呢的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎么样烤蛋糕不会裂「用烤箱怎么做蛋糕才不塌陷呢」的文章吧~怎么样烤蛋糕不会裂1.自己在家烘焙 ， 我觉得做蛋糕要比做面包来得省事 ， 准备材料5分钟 ， 连贯操作大约10分钟 ， 然后就是烘烤的时间 ， 烘烤的时候设定好温度就不用再管了 ， 剩余的时间就是收拾下厨房 ， 等着就可以了 。 用时短 ， 烘烤的时候满屋飘香 ， 非常诱人 ， 不用吃 ， 只闻味就陶醉了 ， 整个过程都是让人享受的 。
2. 这个是基础戚风蛋糕的配方 ， 可以做不满模的6寸蛋糕；如果是做6寸蛋糕 ， 在保持温度不变的情况下 ， 时间要延长15分钟左右 ， 还是那句话 ， 根据自家烤箱的实际情况来调整；
3.我做蛋糕还是喜欢蛋糕面平整细腻的样子 ， 有人会说 ， 烤的蛋糕想要平整不开裂液不是容易的 ， 其实 ， 达到这一点不难 ， 除了在操作手法上要注意以外 ， 就是在烘烤的时间上 ， 比如做小蛋糕全程烘烤用50分钟 ， 那么前30分钟就要低温烘烤 ， 最后改为高温上色烘烤5到7分钟 ， 在调低温或者盖锡纸烘烤完成即可 。 一开始的低温烤是为了避免蛋糕内的气体因加热过快导致膨胀过于迅速而造成蛋糕表面开裂；后来调高温度是为了加快蛋糕成熟的速度 。
4.戚风蛋糕轻盈柔软 ， 很多人都喜欢 。 戚风蛋糕表面有开裂不要紧 ， 只要不是“东非大裂谷” ， 那口感比不开裂的还要蓬松 。 但是如果用在蛋糕卷上 ， 就不那么美了 。 有人用8寸戚风蛋糕的配方去做蛋糕卷 ， 那肯定是不成功的 。 因为两者的厚度不一样 ， 所以要在配方和烤制的温度和时间上做调整 。 而我 ， 也是经历过多数失败和不稳定之后 ， 总结出了一些经验 ， 在这里和各位分享一下 。
用烤箱怎么做蛋糕才不塌陷呢1. 烘烤的温度 ， 烤箱一定要预热好才能放蛋糕糊进去烤 。 戚风蛋糕烘烤的温度一般为150-160度左右 ， 具体得根据每个烤箱的温差去调整 。 不可温度过高 ， 否则会导致温度过高 ， 热传递不充分 ， 蛋糕外面烤糊 ， 里面不熟 。
2.蒸锅版不像烤箱需要调节温度 ， 只需要调到中火 ， 然后记时间就好了：这个时间要从水开了放入蛋糕开始算起 。 容器越大 ， 需要的时间越长 。 我在家制作 ， 用的容器是吃饭的小碗 ， 需要的时间大约是20分钟 。
3.蛋糕烤完回塌最重要的原因是在蛋清打发出了问题 ， 我敢打赌 ， 百分之90的朋友是因为蛋清没有打好 ， 很多宝宝看视频是打到起泡像奶油一样就可以 ， 很多视频是快放的 ， 缩短时间 ， 新手宝宝可能就以为只要把蛋白打到泡沫状就可以 ， 实际上宝宝买到手持打蛋器可能比较小 ， 所以需要打很久很久 ， 打到蛋白有阻力才可以 ， 天气太热 ， 没等打好蛋白就开始消泡开 ， 蛋白跟奶油一样 ， 也是很怕热的 ， 第二个原味就是烤制过程中开烤箱看 ， 中途是不可以开烤箱门的 ， 还有就是烤箱温度高 ， 外面煳了 ， 里面没熟透
【怎么样烤蛋糕不会裂「用烤箱怎么做蛋糕才不塌陷呢」】4.做蛋糕要选低筋面粉 ， 因为低筋面粉无筋力 ， 制作的蛋糕特别松软好吃 。 蛋清蛋黄分离好 ， 避免因分离不当影响蛋清无法打成蛋白霜 。 蛋糊与蛋白霜搅拌时 ， 采用翻拌方式 ， 动作要轻 ， 以免破坏蛋白里气泡 。 用电饭锅做好的蛋糕要倒扣 ， 避免蛋糕塌陷 。 烤箱烤的蛋糕取出 ， 用力震几下出热气 。 电饭锅做蛋糕要预热原理跟烤箱一样的 ， 防止影响蛋糕口感
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