导读：老饕牛排为顺著肋眼牛肉之筋膜所切下的上盖肉 ， 肉质口感滑嫩十分鲜甜且肉汁满溢 ， 建议熟度5～7分熟 。 西餐大厨手把手教你如何在家也能煎出有档次的牛排 ， 要想牛排几分熟就几分熟 ， 这方法一般西餐大厨都不愿意透露 ， ... ...在网上有很多关于牛排 如何熟成的知识 ， 也有很多关于熟牛排的家常做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于牛排 如何熟成,熟牛排的家常做法的文章吧~牛排 如何熟成1.老饕牛排／上盖肉牛排（英文：Ribeye Cap／Top Cap Steak）：老饕牛排为顺著肋眼牛肉之筋膜所切下的上盖肉 ， 为肋眼牛排的精华部位 ， 数量稀少 ， 其大理石油脂花纹分布均匀 ， 肉质口感滑嫩十分鲜甜且肉汁满溢 ， 建议熟度5～7分熟 。
2.这期 ， 西餐大厨手把手教你如何在家也能煎出有档次的牛排 ， 不需要任何复杂的烹饪方法 ， 只需要把握这个技巧 。 要想牛排几分熟就几分熟 ， 这方法一般西餐大厨都不愿意透露 ， 很少有人知道！喜欢吃牛排的你 ， 不妨了解一下吧！
3.带骨腹肉/牛小排取自牛只胸腔左右两侧的牛小排 ， 它带骨带筋又够肥腴的肉质 ， 本来就很多汁耐嚼 。 在烧烤至全熟的状态下 ， 牛肉收缩会与肋骨部位自然分离 ， 此时最能表现出牛小排焦脆的筋肉跟嚼劲喔 。
【牛排 如何熟成,熟牛排的家常做法】4.煎牛排首先 ， 锅要烧得非常热 ， 这样牛排下锅时 ， 高温会迅速把肉的表面封住 ， 让鲜美的汁留在里面 。 煎牛排可以用植物油 ， 也可以用黄油 ， 因为不是炸 ， 所以油不用太多 ， 薄薄一层就可以 。 厨师推荐最好是用橄榄油 ， 营养价值最高 。
熟牛排的家常做法1.不粘锅下油烧热至暮烟用夹夹牛扒
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