导读：这是因为鸡肉的肉质所决定的 。 今天就跟大家分享一道砂锅鸡块的做法 ， 这样做出来的鸡块鲜香滑嫩 ， 一起来看一下砂锅鸡块 ， 2.鸡腿剁成小块之后咱们将它放到一个大碗中 ， 然后在鸡肉里面放上适量的面粉 ， 这一步是为了去... ...在网上有很多关于怎样做烧鸡块的知识 ， 也有很多关于最简单的红烧鸡块做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎样做烧鸡块「最简单的红烧鸡块做法」的文章吧~怎样做烧鸡块1.鸡肉是一种特别常见的肉类 ， 在咱们平时的时候也经常吃 ， 但是如果鸡肉处理不好的话 ， 它吃起来就会比较柴 ， 也比较腥 ， 这是因为鸡肉的肉质所决定的 。 但是如果鸡肉能够处理得比较好 ， 那么它吃起来就一定非常滑嫩 ， 非常好吃 ， 今天就跟大家分享一道砂锅鸡块的做法 ， 这样做出来的鸡块鲜香滑嫩 ， 不腥不柴 ， 非常美味 ， 一起来看一下砂锅鸡块 ， 详细的烹饪步骤吧 。
2.鸡腿剁成小块之后咱们将它放到一个大碗中 ， 然后在鸡肉里面放上适量的面粉 ， 用手抓拌均匀 ， 这一步是为了去除鸡肉里面的血水和杂质 ， 抓拌均匀之后先将它放到一旁 ， 然后取出适量的清水倒在鸡肉里面抓洗一遍 ， 抓紧两分钟之后把水倒掉 ， 然后再一次倒入清水 ， 将其清洗一遍 ， 然后再把水倒掉 。
3.热锅倒油 ， 放入鸡油煸出油脂 ， 再放入姜片、八角、桂皮煸出香味 ， 然后放入鸡肉炒干水分 ， 然后开始调味 ， 放入一勺黄豆酱、老抽上色、料酒去腥、生抽增鲜、两三个干辣椒、四小勺白糖、盐半小勺 ， 大火翻炒入味
4.这次红烧之前我没有焯水 ， 直接泡去血水 ， 然后不加油中小火翻炒出里面的水分其实做法也是非常好吃的 。 不过 ， 更多时候我会直接焯水的 。 也是非常方便实用的 。 一般肉类炒至之前我都习惯性地焯一下水 。 还有一些蔬菜也是同样的处理方法 。
最简单的红烧鸡块做法1.第二 ， 新疆大盘鸡是一定要放土豆的 。 不放土豆的大盘鸡都是耍流氓 ， 都是不正宗 ， 瞎改良 。 不管你放什么在大盘鸡里 ， 都不能代替土豆的特点 ， 在新疆大盘鸡里 ， 土豆和鸡同等重要 。 而红烧鸡块的配菜 ， 有很多选择啊 ， 可以什么都不配 ， 也可以选土豆 ， 香菇 ， 笋之类的 ， 用什么配料 ， 不会让人觉得 ， 这不是红烧鸡块了 。
2.红烧鸡块在我国最为普遍 ， 几乎家家都会做 ， 人人都爱吃 。 只是在南北地区 ， 菜肴在调味比例上会有一定的差别 ， 比如南方糖偏多 ， 北方糖偏少 ， 所以具体的调味料用量可根据自己的口味来进行调整 。
【怎样做烧鸡块「最简单的红烧鸡块做法」】3.而这道菜用的是米酒 ， 米酒本身是没有颜色的 ， 不像可乐 ， 所以鸡块在炒至变色后 ， 倒料酒、酱油、生抽等 ， 一方面是先让食材均匀上色；另一方面 ， 因为酱油、生抽本身也是有鲜香味的 ， 将它们提前放入 ， 能更好地让味道融入食物当中 。
4.红烧鸡做法五花八门 ， 各地方有各地方的特色 ， 粤式做法 ， 是清淡 ， 川式做法 ， 是麻辣为主 ， 湘式做法 ， 是香辣为主 ， 那我就给大家介绍一下湘式做法的红烧鸡 。 1步 ， 选食材 ， 鸡也分为好几种 ， 有三黄鸡 ， 湛江鸡 ， 乌鸡 ， 老鸡 ， 饲料鸡 ， 家禽鸡 。 像一般酒店跟饭店选的是三黄鸡和饲料鸡 ， 一方面是成本低 ， 做生意吗？你们懂得！家里人自己吃 ， 还是选家禽鸡 。 第二步 ， 家禽鸡1只 ， 砍成小块备用 ， 大料 ， 桂皮一小块 ， 香叶2片 ， 八角2个 ， 姜1个切片 ， 蒜子5个一分二切开 ， 干朝天椒20克切圈 ， 湖南椒青20克切圈 ， 湖南椒红20克切圈备用 。 第三步 ， 起锅烧油 ， 油温4成热倒入鸡肉翻炒 ， 油温高一点不会沾锅 ， 炒干鸡肉的水分 ， 放桂皮、香叶、八角、姜、蒜子、干朝天椒继续翻炒 ， 炒出香味 ， 放点料酒去腥 ， 酱油上色翻炒均匀 。 加适当的水 ， 盖上锅盖 ， 水开后大火改小火焖20分钟 ， 打开锅盖再放 ， 湖南椒青 ， 湖南椒红翻炒均匀 ， 放 ， 胡椒粉1克 ， 鸡精5克 ， 盐20克翻炒一分钟 ， 即可装盘 。 一道红烧鸡制作完成 ， 欢迎评论留言哦！！！
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