导读：只有东北人知道——芥菜疙瘩、甜菜疙瘩和教训孩子的笤（tiao）帚（zou）疙瘩”用筷子把淀粉水搅拌均匀静静置20分钟 。 会看到淀粉水有层次感 ， ）3.接下来就是给肉片挂浆了 。 一大勺红薯淀粉加适量清水化开 ， ... ...在网上有很多关于怎样做挂浆地瓜的知识 ， 也有很多关于挂浆地瓜的家常做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎样做挂浆地瓜「挂浆地瓜的家常做法」的文章吧~怎样做挂浆地瓜1.在网络视频“农村小飞阳”的视频中 ， 他说到 ， “东北三宝”全国都知道 ， 但东北“三个疙（ga）瘩（da）”只有东北人知道——芥菜疙瘩、甜菜疙瘩和教训孩子的笤（tiao）帚（zou）疙瘩 。
2.步骤四：调浆（小碗中我放了15克淀粉 ， 30克清水 ， 水合淀粉比例1 。 用筷子把淀粉水搅拌均匀静静置20分钟 ， 会看到淀粉水有层次感 ， 上面是水 ， 下层是浆 。 小提示：调浆的话还是建议提前做 ， 因为静置时间长 。 ）
3.接下来就是给肉片挂浆了 。 这里不要用玉米淀粉 ， 而是这种结块的红薯淀粉 ， 一大勺红薯淀粉加适量清水化开 ， 搅拌均匀没结块后静置 ， 等淀粉沉淀 。 然后关键来了 ， 将表面的淀粉水倒出 ， 留着别倒 。 剩余的粘稠的部分用来给肉片挂浆 ， 而倒出来的淀粉水正好用来做调味汁的勾薄芡使用 。
4.在传统的黑龙江餐馆里 ， 锅包肉每片切多厚、每盘切几片都有特定讲究 。 酱汁则以醋精和白糖为基调 ， 再加上香菜、姜、胡萝卜、蒜片为辅助 ， 薄薄地在肉表面浮一层 ， 油光闪闪 ， 咬一口 ， 各种味道在口中交织 ， 层次感十足 。
挂浆地瓜的家常做法1.油熬和水熬最大的区别是油炒时间短 ， 比水炒糖色要快 ， 但难度系数很大 ， 要求厨师经验丰富、动作麻利 。 水熬时间长 ， 好处是不容易熬过 ， 比较容易掌握 。 油熬糖时 ， 只需要油滑锅后残留的少许油就足够了 ， 油量太多 ， 会妨碍厨师观察色泽、调整火候 ， 增加熬糖色的难度 。 有时 ， 为了使熬出的糖色更剔透红亮 ， 会采用水油混合熬的方法 。
2.这就是拔丝地瓜的做法 ， 但在制作时细节需注意 ， 不要焯水 ， 另外按照清洗淀粉、吸水这两步骤去做 ， 能够让红薯更好吃 ， 在装盘时还有着一个关键点 ， 那就是在盘子上需要放入适量的白糖 ， 这样不会让红薯和盘子粘连在一起 。 感谢大家今天跟小猪一起分享美食知识 ， 体验美食的乐趣 ， 在这里道一声谢谢 ， 今天的美食分享就到这里 ， 如果您有什么更好的建议欢迎大家在文章底部进行评论 ， 小猪会认真参考每一份建议 ， 我们明天再见！
3.我喜欢吃用猪里脊炸的小酥肉 ， 而老公喜欢吃用五花肉炸的小酥肉 ， 之前分享过用猪里脊炸小酥肉的做法 ， 今天就给大家分享用五花肉做的现炸小酥肉 ， 猪里脊切条状或片状都可以 ， 而五花肉切厚片最佳 。
【怎样做挂浆地瓜「挂浆地瓜的家常做法」】4.那么如何将拔丝地瓜做得外焦里糯呢？老手其实通过两步能够做到 ， 第一步就是将红薯进行浸泡 ， 我们知道红薯本身是含有一些水分的 。 如果将其切成小块放入水中 ， 能够让红薯表层的淀粉洗掉 ， 空掉多余水分之后 ， 能够让其煎炸时更容易达成外表酥脆的状态 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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