甘蔗有解热止渴 ， 生津润燥 ， 和中宽膈 ， 下气止呕 ， 助脾健胃 ， 利尿 ， 滋养的功效 。而且甘蔗汁多味甜 ， 营养丰富深受男女老少的喜欢 。那么有时候甘蔗为什么会变红 ， 变红后能吃吗？甘蔗截面为什么会变红甘蔗变红是因为霉菌感染 。
甘蔗糖分和水分的含量都很高 ， 是最为理想的菌类培养基 ， 若是保存不当 ， 或甘蔗出现了比较明显的创伤 ， 都容易被霉菌侵蚀 ， 被感染的甘蔗就会产生毒素 ， 出现红心的现象 。
甘蔗削皮后变红能吃吗变红的甘蔗不能吃 。
甘蔗变红就意味着已经被霉菌感染 ， 并且在甘蔗的红心的周围果肉中都浸入了毒素 ， 具有剧毒 ， 在我国每年都有吃红心甘蔗中毒的事件发生 ， 因此 ， 变色的甘蔗还是直接扔掉 。【甘蔗截面为什么会变红 甘蔗削皮后变红能吃吗】
变红的甘蔗吃了会怎么样甘蔗红心是甘蔗腐烂的最初症状 ， 这种甘蔗中已经含有了一定量的3-硝基丙酸、节菱孢霉等物质 ， 这些物质都具有毒性 ， 由于人体自身有一定的解毒能量 ， 这种毒素的摄入量在不足0.5g时一般不会出现症状 ， 并且吃红心甘蔗时还会刻意的不吃中间红心的部分 ， 减少了毒素的摄入 ， 这也是为什么有些人吃了红心甘蔗没有中毒的原因 ， 但这些毒素对肝脏的损伤是实际存在的 ， 大量食用或长期食用也会出现中毒现象 ， 肝功能损伤更加严重 。
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