导读：普通的虾是按斤卖的 ， 而大一点的海捕大明虾 ， 明虾是海水虾 ， 而且肉质吃起来没有弹牙的感觉 ， 吃起来肯定没特别香的感觉 ， 3.不过目前市面上的虾也是越来越难买了 ， 连虾的品种也是越发多样 ， 什么明虾、基围虾、白对虾... ...在网上有很多关于怎样选择基围虾的知识 ， 也有很多关于基围虾越小越好的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎样选择基围虾「基围虾越小越好」的文章吧~怎样选择基围虾1.明虾是我国土生土长的虾 ， 价格也比较高 。 普通的虾是按斤卖的 ， 而大一点的海捕大明虾 ， 则是按只卖的 。 明虾是海水虾 ， 肉质肥厚 ， 紧实丰满 ， 一口咬下去 ， 满满的虾肉 ， 真是非常满足 ， 像拿来白灼、油焖 ， 都非常适合 。
2.基围虾的肉就比较少了 ， 而且肉质吃起来没有弹牙的感觉 ， 煮的时间久了 ， 更接近于粉面的质感 ， 吃起来肯定没特别香的感觉 ， 但是如果对肉质要求不高 ， 如此便宜的价格还是值得尝试的 。
3.不过目前市面上的虾也是越来越难买了 ， 自从虾卖火了以后 ， 连虾的品种也是越发多样 ， 什么明虾、基围虾、白对虾 ， 明明都是虾却很难区分开来 ， 许多人到市场买虾都不知道如何区分 ， 导致每次买的虾做得都口感不一 ， 差别极大 ， 价格也是忽高忽低 ， 那么同样都是虾 ， 它们到底都有啥区别呢？下面麟大官人就为大家来一一解答 。
4.这样就让很多朋友在选购虾的时候不知道应该选择什么样的虾 ， 今天我们就带领大家分辨市面上最常见的三种虾 ， 基围虾、明虾和白对虾之间的区别 ， 以后再买虾的时候不再一头雾水 。
基围虾越小越好1.据调查 ， 我国拖虾渔业获得的副渔获物中幼龄鱼占80%左右 。 这样的小杂鱼消费者自然是不买账的 ， 对渔民来说经济价值并不大 ， 很多渔民为了省事 ， 一般都是直接在海上抛弃 ， 这就造成了渔业资源的极大浪费 。
2.虾小也可以做的的 ， 没什么影响 。 我们烹饪基围虾的时候记得要洗干净 ， 特别是背部黑色的线 ， 那是基围虾的食肠 。 基围虾也叫泥虾或者虎虾 ， 这种虾生活再沿海地区 ， 平常以浮游生物为主食 。 现在市场上多数卖的是养殖的 。 吃虾的时候要把虾清洗干净 ， 很多人以为用清水洗虾就可以了 ， 但是虾最脏的是食肠 ， 就是背部黑色的东西 ， 这些要清楚 。 做基围虾时 ， 头部去掉 ， 虾血会流出来 ， 黄色的是虾黄 ， 这个要保留 。 做基围虾简单又好吃的方法：先把虾洗干净 ， 把葱洗准备好 ， 基围虾要把虾剑剪掉 。 这时候把水煮开 ， 加点盐以及适量得色拉油 ， 煮一会就可以加入料酒和姜丝 ， 这样是去除醒味 。
3.国内“基围虾”是伴着粵菜在80-90年代风起时进入国内 ， 我估计和鸡尾酒相关…传着传着变基围虾 ， 最开始是单指-刀额新对虾 ， 刀额新对虾又叫砂虾,原产泰国 ， 台湾省 ， 国内广东、广西 ， 福建沿海少量分布 ， 这个虾特点淡低盐 ， 驯化后可以淡水养殖 ， 最重要的优点壳厚 ， 耐低氧 ， 离水后长时间不死 ， 适于市场 ， 饭店活体运输 ， 出售！
【怎样选择基围虾「基围虾越小越好」】4.现在北方市场的基围虾都是指日本对虾 ， 日料也只认这种虾 ， 这个季节日本市场上1公斤（50-60头）大约人民币1200左右 ， 中国这季节因为正是养殖上市季节 ， 一公斤60元左右 ， 不贵 ， 但在各种对虾里最贵最受欢迎！很多养殖户都用大棚铺沙暂养到春节—那时一斤基围虾几百元…日本对虾非常不好养 ， 狭盐性 ， 也就是低盐度海水都养不活 ， 淡水更不可能活 ， 另外它有潜沙特性 ， 对养殖水域底质要求高！
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