导读：大鱼大肉这些油腻的食物都吃不太下 ， 反而一些清口还清爽的素菜会更受欢迎一些 。 就是这道香菇油菜 ， 新鲜品质好的干香菇 ， 自带浓郁香菇的芳香；则说明干香菇品质差、存放时间长营养流失或已经变质 ， 3.今天小编给大家... ...在网上有很多关于干香菇如何做嫩菜的知识 ， 也有很多关于如何制作香菇干的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于干香菇如何做嫩菜「如何制作香菇干」的文章吧~干香菇如何做嫩菜1.夏天天气炎热 ， 大家的胃口普遍都不太好 ， 大鱼大肉这些油腻的食物都吃不太下 ， 反而一些清口还清爽的素菜会更受欢迎一些 。 这个季节里从不缺各种青菜 ， 今天和大家分享一下 ， 我家最近很喜欢吃的一道菜 ， 就是这道香菇油菜 ， 香菇大家都知道也了解 ， 这油菜或者有的朋友就会有点陌生了 ， 它就是最常见的那种小青菜 ， 许多地方也叫它小油菜、青江白菜、上海白菜等等 。
2.闻气味：新鲜品质好的干香菇 ， 自带浓郁香菇的芳香；如果闻着没有香气 ， 甚至还伴随有怪味、霉味 ， 则说明干香菇品质差、存放时间长营养流失或已经变质 ， 存放久或变质的干香菇 ， 都有苦涩味 。
3.今天小编给大家推荐这款口感比肉香 ， 营养又简单的香菇做法 ， 大家都知道蘑菇的营养非常高 ， 香菇肉质肥厚细嫩 ， 味道鲜美 ， 香气独特 ， 营养丰富 ， 是一种食药同源的食物 ， 具有很高的营养、药用和保健价值 。 平时您家是如何烹饪这道美食的呢？
4.看色泽：新鲜干香菇的光泽 ， 属于饱满光亮的那种 ， 菇顶色泽黑褐或黄褐 ， 还会带有点白散色 ， 菇褶紧实细白 ， 也有品种如“香信” ， 是呈现土黄色泽；但碰到发黑、霉点的切记不要挑选 。
如何制作香菇干1.香菇大家都认识 ， 在生活中也是经常会吃 ， 我们村现在很多人地都不种了 ， 都种成了香菇 ， 加工成干香菇 ， 保存时间长又好吃 ， 干香菇煲汤、做香菇酱、做包子饺子馅等 ， 都非常的好吃 ， 干香菇的味道更浓郁 。
2.香菇板栗炖鸡：干香菇泡发 ， 板栗剥皮洗净 。 选用农家土鸡一只 ， 宰杀成小块 ， 用料酒（或米酒）、姜片、蒜瓣腌制一会儿 。 起锅烧热放鸡油在锅中煸炒 ， 放少许花椒提香 ， 放入姜蒜片煸香 ， 再放鸡肉炒至金黄放干香菇翻炒均匀 ， 加水没过鸡肉 。 大火烧开再转成中小火慢炖一个半到两小时 ， 不必太久 ， 太久嘌呤会过高 ， 不利于健康 。 起锅前半个小时左右加入板栗炖至软烂 ， 放盐调味 。 可以酌情加耗油或者生抽提鲜 。
3.准备食材：干香菇300克、牛肉500克、姜120克、蒜120克、豆瓣酱300克、香辣酱260克、黄豆酱100克、辣椒面30克、花生面50克、白芝麻50克、十三香10克、白糖20克、鸡精20克、洋葱、葱、香菜、菜籽油2斤
【干香菇如何做嫩菜「如何制作香菇干」】4.要想彰显干香菇的浓郁香味 ， 还要有合适的配菜来配合 。 香菇不需要配香味浓郁的调料 ， 只需要配鲜味比较多的菜 ， 这样才更能显出香菇的浓郁香味 。 像青菜、鸡 ， 都是香味很足的菜 ， 这些都是香菇的理想配料 。
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