导读：1.然后将面团取出，将面团擀成一个大薄饼状 。 再均匀的撒上三克的胡椒粉 。 在上面再撒上切好的配菜 。 选用这两种酵母只需2~3个小时就能使面团膨胀起来，完成面团的发酵和烘烤 。 而选用只含有几千万个酵母菌的自制酵... ...在网上有很多关于如何制发面酵母的知识，也有很多关于酵母发面是什么过程的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于如何制发面酵母「酵母发面是什么过程」的文章吧~如何制发面酵母【如何制发面酵母「酵母发面是什么过程」】1.然后将面团取出，用手将其揉搓排气 。 揉至光滑的时候，我们再用擀面杖，将面团擀成一个大薄饼状 。 在上面刷上一层食用油，然后在上面撒上三克的食用盐 。 再均匀的撒上三克的胡椒粉 。 在上面再撒上切好的配菜 。
2.每克的工业制鲜酵母中含有100亿个以上的活酵母菌，而即发高活性酵母中含有300亿个以上 。 选用这两种酵母只需2~3个小时就能使面团膨胀起来，完成面团的发酵和烘烤 。 而选用只含有几千万个酵母菌的自制酵母是无法在短时间内生成充足的二氧化碳使面团膨胀的 。 自制酵母只能对酵母菌和细菌进行缓慢的培养和发酵 。 从酵母的制作到面包的烘烤,最短也需要几天时间 。
3.这一勺它就是米醋，米醋在醋的种类里，它的酸味是最淡的，并且还有一股淡淡的米香味，米醋里面同样含有发酵菌，所以用来发面的话，可以让面团快速发酵，并且还能提鲜增香，让做好的面食更香更好吃呢 。
4.不管是在南方还是北方，爱吃面食的朋友不在少数，如果有空闲的时间，很多人还会自己发面做着吃，蒸馒头、蒸包子、蒸花卷、烙发面饼等等，蓬松又暄软，又香又甜的，越嚼越香 。
酵母发面是什么过程1.把面团分成大小合适的剂子，揉成圆球，放到蒸锅中，二次醒发10分钟，等到馒头明显圆润饱满了，就可以开火蒸了，需要注意的是，检查一下锅盖里面有没有水蒸气，如果不擦干净水蒸气会越积越多，滴下来就把馒头皮烫死了，容易出现死皮的现象，还有就是如果你家锅盖比较严实，没有出气孔，一定要塞一根牙签在锅盖边缘，这样热气能跑出来，这样也会减少掀锅馒头回缩的现象
2.所以我们在家中和面的时候要根据室温来采取相应的措施，比如冬季要用温水（水温30度左右）和面，发酵的时候要保温，升温发酵，可以在锅中烧水至冒小泡，再将面盆置于锅中发酵，或者用电热毯保温发酵都可以；夏季的时候室温发酵就可以 。
3.发酵粉发面，只需要有水和温度就能让它产生大量的二氧化碳气体 。 因此，你只需把发酵粉和面粉混合后，加入水和成软硬合适的面团，稍微让面团放松一下，同时让面团中的面筋蛋白质充分吸水变成面筋，然后揉面并进行后面的步骤 。 用发酵粉发面，在成熟(蒸制、烤或煎等)之前，只产生少量的二氧化碳气体，大量的二氧化碳气体是在成熟过程中产生的 。
4.注意，在做馍时，一定要在揉好馍形后，用布盖上后再“醒”十五分钟，水快开时，把馒头坏放到蒸笼上，先不要急于盖锅盖，等五分钟后水气弥漫再盖，蒸馒头时不要掀锅盖，一般十五至二十分钟就蒸好了 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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