导读：这种鱼去掉腥味就用高度白酒和甜面酱 。 就不建议大家拿来清蒸或者是炖汤了 ， 这种鱼适合拿来红烧、油煎或者是油炸 。 2.我身边很多人做鱼都会用料酒去腥 ， 料酒可以去腥不假 ， 但是要完全去腥只放料酒可不行 ， 料酒更多的... ...在网上有很多关于鱼肉腥味如何去除的知识 ， 也有很多关于简单鱼肉怎样去除腥味的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于鱼肉腥味如何去除,简单鱼肉怎样去除腥味的文章吧~鱼肉腥味如何去除1.活鱼好吃 ， 它的腥味也淡了很多 ， 这种鱼去掉腥味就用高度白酒和甜面酱 。 但是如果家里是冷冻鱼的话 ， 就不建议大家拿来清蒸或者是炖汤了 ， 因为它味道和口感都变差了 ， 这种鱼适合拿来红烧、油煎或者是油炸 。
2.我身边很多人做鱼都会用料酒去腥 ， 你要是说这腥味还有 ， 他一定会告诉你多加料酒 ， 腌制久一点 ， 其实这个做法真的是大错特错！料酒可以去腥不假 ， 但是要完全去腥只放料酒可不行 ， 料酒更多的作用是掩盖了部分腥味 ， 而且破坏了鱼肉的鲜嫩 ， 闻上去感觉腥味少了 ， 当鱼进到锅里 ， 遇到高温之后 ， 料酒就会挥发掉很多 ， 鱼腥味就又会跑出来 ， 所以 ， 去腥不能只靠料酒 ， 做鱼去腥这5步你一定要知道 。
3.用纸贴鱼眼 ， 鱼的视神经里有一条线状组织 ， 离水开后 ， 线状组织很快断裂 ， 鱼就会死亡俗称&34;死亡线&34; 。 因此将湿纸贴在鱼的双眼处 ， 可使鱼视神经线短暂不断裂这样鱼存活时间可延长 。
4.很多人看完前四招以为就大功告成了 ， 其实还没有 ， 如果这步你不做处理 ， 鱼腥味依然还在 ， 下面我们起锅烧水 ， 不用等水沸腾 ， 用手指轻轻在水面沾一下 ， 感觉烫手就行 ， 把鱼下锅稍微烫30秒左右就行 ， 然后捞出 ， 用刀轻轻在鱼皮的表面刮几下 ， 刮掉表面的那层黏液 ， 这个黏液土腥味特别重 ， 给它去除干净 ， 这个鱼我们就彻底处理干净了 。
简单鱼肉怎样去除腥味1.烹制过程：锅要预热到冒青烟加入凉油 ， 使油温升高 ， 后倒出油！再加凉油 ， 油温升高后开中火放入鱼 ， 不粘锅可以忽略热锅步骤 ， 鱼慢慢煎制 ， 要稍微抖动锅 ， 让鱼每个部位都煎到 ， 防止煎焦 ， 一面煎制完成给鱼换另一面再煎制焦褐色 ， 在煎制第二面的时候可加入蒜头 ， 姜片 ， 葱段 ， 和干辣椒在煎鱼的油里和鱼一起爆香 ， 烹入料酒 ， 加味极鲜 ， 蚝油 ， 胡椒粉 ， 加水 ， 和鱼身持平即可 ， 煎鱼可以让鱼口味稍微重点 ， 收汁不要加盖子 ， 收汁过程中不断的将汤汁往鱼身上淋 ， 到汤汁浓稠即可 ， 这个步骤也可以使鱼腥味更好去除 。 希望对新手小白有帮助！
2.给鱼去腥方法五：白酒 。 一般家里都用料酒给鱼去腥 ， 但是相对于白酒而言 ， 料酒的浓度还是低了点 ， 因此 ， 这里选用白酒 ， 会加大给鱼去腥的效果 。 用手给鱼的里里外外都涂上白酒 ， 达到给鱼去腥的效果 。
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