导读：这道菜因为牛奶芝士配比比较足，另一方面开背虾沾满芝士浓汁，其实大家都清楚虾线就好比猪大肠，它们的里面经常堆积了这些动物还没来得及消化掉的排泄物，我们都认为虾线很容易堆积脏东西的同时还有很多重金属对人体... ...在网上有很多关于活虾怎么剃虾线的知识，也有很多关于新鲜活虾如何挑虾线的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于活虾怎么剃虾线,新鲜活虾如何挑虾线的文章吧~活虾怎么剃虾线1.小贴士：这道菜因为牛奶芝士配比比较足，而且没有加生粉水调芡，也不需要调芡，香浓度刚刚好，将所有伊面都裹上了，一点也不浪费，所以比酒楼做出来的味道更香滑更浓，商用的大家都懂 。 另一方面开背虾沾满芝士浓汁，也带出鲜虾的鲜甜，回味无穷 。
2.先和大家介绍一下虾线，其实大家都清楚虾线就好比猪大肠，鸡小肠那样的消化系统，它们的里面经常堆积了这些动物还没来得及消化掉的排泄物，也是人们口中常说的脏东西 。 一般来说，我们都认为虾线很容易堆积脏东西的同时还有很多重金属对人体是很有害的，而且不剔除虾线会很影响煮出来的口感 。 说到这里，小编就要给大家纠正这个想法了，在烹饪虾的时候我们常常都是高温煮或者炒它，在高温的作用下虾线里的细菌等都会被杀灭，所以对我们人体的伤害是很小的 。
3.要是大家去市场买的虾如果是养殖场里打捞回来的，那就另当别论了 。 一般养殖场的虾都是要剔除虾线的，因为养殖场的水质不像我上面提到的深海那样干净又少污染而且还常常存在一些对人体不利的物质，所以养出来的虾自然就比深海虾差得多 。
4.昨天小孩吵着要吃大虾，今天早上就去市场买了一斤新鲜的大虾回来，但是每次要处理这个虾我就头疼，特别是剔除这个虾线，以前我都是从虾背上切开，然后用牙签慢慢的挑出来，真的太费时间了 。 今天买虾的时候我就问老板有没有什么去虾线的技巧，老板就教了我一招，不需要任何工具，一秒就能去除一个，而且还干净方便，下面就把方法告诉大家！
新鲜活虾如何挑虾线1.虾有这么多好处当然很多人喜欢吃，但是很多人不知道怎么挑虾线 。 其实很简单，准备一根牙签，从虾头和虾身的连接处向下数第三个关节处用牙签穿过虾身，虾头和虾身的连接算一个关节 。 一手拿虾，一手拿牙签，轻轻向外挑虾线就会挑出，再用剪刀剪破虾头和虾身连接处就可以了 。
2.其实白灼虾可不是水煮虾，两个做法有本质上的区别，而且所达到的口感和味道有很大的差别，如果你做白灼虾直接下锅就煮就大错特错了，今天老师傅就为大家总结了做白灼虾的几个要点，按照这样做你也可以做出正宗的白灼虾，快来学一学吧 。
3.所谓的虾线，就是大虾的肠子，也就是大虾的消化系统之一，其实如果单纯的来看虾线，那就和我们平时吃的猪肠、鸭肠一样，是动物器官而已，而大虾是杂食性生物，而它的食物基本上是浮游生物、小型无脊椎动物、有机物、藻类等，而人们认为去除虾线的原因，就是那种黑黑的物质，也就是虾线中尚未被完全吸收而排出体外的排泄物，看着有点不舒服，吃着有点牙碜儿，而虾线中的细菌微生物经过高温烹饪已经被杀掉，对人体没有危害，当然口感会稍微差那么一点而已 。
【活虾怎么剃虾线,新鲜活虾如何挑虾线】4.老伯告诉我们，这虾是否需要去虾线是分情况的，如果你是从深海捕捉的大虾是不需要去虾线的，这是因为刚捕捉的大虾最为新鲜，而且没有任何的污染，体内也基本没有什么排泄物，所以没有必要去虾线，如果非得强行去虾线，你可以看一下，你挑出的虾线绝对是白色透明的，另外去虾线的过程会造成虾肉结构发生变化，不仅营养会流失，主要是口感也没有那么的鲜嫩了，所以没有污染的海虾直接上锅蒸是最好吃的做法 。
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