导读：准备新鲜的大虾 ， 广东人做白灼虾 ， 基围虾好吃又便宜 ， 活虾现煮才好吃 ， 那些冷冻虾不如活虾鲜美 。 白灼不需要去虾线 ， 活蹦乱跳的活虾买回 ， 最鲜美最原味的做法就是白灼了 。 其实就是放入热水烫至刚熟 ， 白灼是海鲜最常用... ...在网上有很多关于活虾怎么做白灼虾的知识 ， 也有很多关于什么虾白灼最好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于活虾怎么做白灼虾,什么虾白灼最好吃的文章吧~活虾怎么做白灼虾【活虾怎么做白灼虾,什么虾白灼最好吃】1.第一步：准备新鲜的大虾 ， 广东人做白灼虾 ， 一般都是用基围虾 ， 基围虾好吃又便宜 ， 而且可以买到活的 。 活虾现煮才好吃 ， 那些冷冻虾不如活虾鲜美 。 然后将虾处理干净了 ， 白灼不需要去虾线 ， 因为去虾线之后 ， 虾肉会因为中间出现空洞 ， 煮熟变得不紧实 ， 口感差 。
2.秋季 ， 海鲜的季节 ， 虽然这时候的价格比夏季时候贵了些 ， 但是好在品种多 ， 品质也更好些 ， 所以最近海鲜我买的还是很勤快的 。 活蹦乱跳的活虾买回 ， 最鲜美最原味的做法就是白灼了 。 所谓白灼 ， 其实就是放入热水烫至刚熟 ， 在舞这里 ， 白灼是海鲜最常用的手法 ， 也是最能鉴定一道海鲜是否新鲜的最简单最有效的方法 。 新鲜的活虾烫后虾尾会自然打开 ， 身子是蜷缩的 ， 虾头位置颜色是鲜亮红色的 ， 咬下去肉质也是很清甜的 ， 绝对不是质量不好的虾那种粉的、柴的感觉 。 新鲜的白灼虾 ， 就那么一焯烫 ， 再来点陈醋、芥末之类 ， 就已经让儿子欲罢不能了 。
3.白灼看似简单 ， 其实有门道 ， 不然就是简单的水煮 ， 没办法让食材的原味保留住 ， 失去鲜味 ， 口感也不好 。 白灼虾怎么做好吃？今天就让正宗的广东人来教你 ， 小编特意请教了广东的一位大厨朋友 ， 他告诉我 ， 做白灼虾是 ， 只需要注意这几点就够了 。
4.下面就是做白灼虾的方法 ， 学会这个方法 ， 做出来的虾肉鲜嫩弹牙 ， 无腥味 。 因为春节将至 ， 白灼虾是宴席上不可缺少的一道冷菜 。 而且年夜饭都是我们自己动手做的 ， 所以煮白灼虾的时候 ， 就要知道正确的烹饪方法 。 下面我们一起来看看具体的操作步骤吧～
什么虾白灼最好吃1.在鲁菜中 ， 油焖是主要以调味油和调料汁进行焖制成 菜的 一种 方 法 。 焖 制时 加汤 量比其他焖法要少, 焖制时间要短, 初步熟处理一般采用煸炒或油炸的方法 。 油焖要求原料鲜嫩易熟, 成菜色泽浅红油亮
2.吃海鲜最好是来沿海地方吃 ， 要是觉得当地的海鲜市场不靠谱可以找我们 ， 我们是闽南沿海当地自家的渔船 ， 每日新鲜上岸鲜活速冻 ， 保证最大限度的新鲜 ， 喜欢海鲜的吃货 ， 想要了解更多海鲜和海鲜常识 ， 可以加入我们 ， 公 纵 号: 东山岛鱼宝宝海鲜 。
3.蒸出来的汤汁是这道菜的精华所在 ， 拿来拌饭 ， 味道一流 。 虾子底下除了垫豆腐 ， 也可以垫泡软的粉丝 ， 这些平淡的食材在吸收了虾子的汤汁之后 ， 滋味都无比鲜美 。 先处理虾 ， 剪开或切开虾背 ， 把虾线抽出 。 虾身上洒点盐 ， 加点料酒 ， 加上姜片 。 蒸锅烧开水 ， 把虾放入 ， 蒸五分钟 ， 闷五分钟 。 准备好蒜泥 ， 葱末 ， 辣椒段 。 料汁做法：蒸过的虾汤 ， 再倒入蒸鱼豉油 ， 调匀 ， 倒在虾身上 。 虾身上放葱末 ， 热油锅 ， 爆香蒜泥辣椒段 ， 浇在虾身上 。
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