导读：1.我最忆祖母蒸的火焙鱼 ， 晒得半干的榨菜细末拌了红椒入坛 ， 在码好的火焙鱼上加一撮榨菜末 ， 放在甑箅边上与饭一锅蒸熟 ， 要做好原汁原味的火焙鱼 ， 主妇当然不会用蛮多油来刷锅焙鱼 。 有鱼的地方就会有把鱼焙干来吃的... ...在网上有很多关于如何做火焙鱼的知识 ， 也有很多关于火焙黄鱼怎样做才好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何做火焙鱼,火焙黄鱼怎样做才好吃的文章吧~如何做火焙鱼1.我最忆祖母蒸的火焙鱼 ， 晒得半干的榨菜细末拌了红椒入坛 ， 经过一段时间的酢 ， 嚼起来脆嘣嘣的 。 在码好的火焙鱼上加一撮榨菜末 ， 淋一勺茶油 ， 放在甑箅边上与饭一锅蒸熟 ， 酸辣可口 ， 好下饭呢！
2.火焙鱼一般取寸许两寸长的小白条 ， 嫩子鱼 ， 夹杂几尾小虾在其中也是可以的 。 要做好原汁原味的火焙鱼 ， 刷锅的油不宜太厚 。 当年的食用油料金贵 ， 炒菜用油都很省俭 ， 主妇当然不会用蛮多油来刷锅焙鱼 。
3.中国地大物博 ， 江河流域宽广 ， 有河湖的地方就会有鱼 ， 有鱼的地方就会有把鱼焙干来吃的习俗 ， 但味道却完全不一样 。 全国各地的火焙鱼都没有浏阳的香、甜 ， 就算在浏阳市范围内 ， 对于火焙鱼的做法也不完全相同 ， 要数浏阳河上游流域的客家人做火焙鱼最讲究 ， 味道也最纯正 ， 这应该与客家人世代喜欢吃蒸菜的习惯有关系 。
4.如果碰到父亲罾鱼的渔获太多 ， 火焙鱼卖不赢 ， 我的祖母用棕衣缝制成一个个袋子 ， 将做好的火焙鱼装在棕衣袋子里 ， 挂在烧茶的挂钩上方的墙壁上 ， 棕衣袋子通风透气 ， 火焙鱼每天经过烟熏火燎 ， 不易回潮、发霉 。 当年没有冰箱 ， 嬷嬷和主妇们就是用这种最原始的储存方式 ， 为火焙鱼保鲜的 。
火焙黄鱼怎样做才好吃1.黄花鱼洗净 ， 鱼身和鱼肚鱼头里面抹一点白酒和少许盐加姜丝淋上潮州普宁豆瓣酱 ， 水开后上锅蒸 ， 蒸好出锅加葱姜丝少许胡椒粉 ， 再淋热油 ， 热油淋在葱姜丝上会更香（油要开始冒烟才淋） 。 这种做法比较鲜甜嫩滑
2.黄花鱼 ， 也叫黄鱼 ， 现在的黄花鱼虽然不是最鲜美的时候 ， 但适当吃点也是不错的 。 花黄鱼有大黄鱼和小黄鱼两种 ， 大黄鱼肉肥厚但略显粗老 ， 小黄鱼肉嫩味鲜但刺多 。 黄花鱼的做法也有很多种 ， 糖醋、干炸、红烧、清蒸等等 。
3.首先 ， 把黄鱼用盐 ， 料酒 ， 白糖腌制10分钟左右 ， 然后 ， 用菜籽油把鱼两面煎黄 ， 最后 ， 用切好的青 ， 红辣椒末 ， 加上蚝油生抽味精 ， 姜蒜 ， 盐 ， 调成味汁 ， 把煎好的鱼稍微焖一下 ， 等到味汁稠浓 ， 起锅 ， 撒上葱花就可以了
【如何做火焙鱼,火焙黄鱼怎样做才好吃】4.起锅烧油 ， 油热后放入腌制好的小黄鱼 ， 中小火将小黄鱼煎至两面金黄后盛出 ， 锅留底油 ， 放入花椒粒 ， 将花椒粒炸出香味后盛出 ， 放入蒜瓣、生姜片、葱段 ， 煸炒出香味后倒入一小碗开水 ， 倒入生抽、少许料酒 ， 放入食盐白砂糖 ， 大火将汤汁烧开后 ， 放入煎好的小黄鱼 ， 盖上锅盖 ， 转小火炖煮 ， 炖十多分钟 ， 汤汁变少后 ， 放入味精 ， 再炖两分钟左右即可
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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