导读：要想烤肉鲜嫩多汁是要提前腌制的 。 新鲜羊肉切成拇指一般大小 ， 加入洋葱碎和适量的蛋清、葱、姜、胡椒粉（还有一种用洋葱、盐、耗油、蜂蜜等调料腌制的 ， 同样也可以烤出鲜嫩又多汁、不焦不糊的烤串来 。 先用少量花生油... ...在网上有很多关于如何制作烤羊肉的知识 ， 也有很多关于家庭烤羊肉腌制方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何制作烤羊肉,家庭烤羊肉腌制方法的文章吧~如何制作烤羊肉1.第二步：腌制 。 要想烤肉鲜嫩多汁是要提前腌制的 。 新鲜羊肉切成拇指一般大小 ， 放入盆中 ， 加入洋葱碎和适量的蛋清、葱、姜、胡椒粉（还有一种用洋葱、盐、耗油、蜂蜜等调料腌制的 ， 也不错）搅拌均匀 ， 腌制30-50分钟即可 。
2.今天 ， 就由他为大家讲讲烤串的那些事 ， 包括一些他多年积累的烤串经验和技巧 。 只要按照他的说法去做 ， 既使你没有烤串经验 ， 同样也可以烤出鲜嫩又多汁、不焦不糊的烤串来 。 学会了 ， 你自己开店月入3万不成问题 。
3. 将炒锅置于大火上烧热 ， 先用少量花生油涮一下锅（俗称&34;炼锅&34; ， 为使肉不粘锅） ， 再将其余的花生油倒入炒锅内 ， 烧到四成热 ， 下入小茴香炸成黄色 ， 再放入葱白块、蒜片和浆好的羊肉片 ， 用筷子迅速泼散 。 五六秒后 ， 见羊肉片呈黄白色 ， 即下入酱油、姜汁、味精和清水 ， 盖上锅盖 ， 移在小火上焖1分钟 ， 待汤汁不多时 ， 淋上香油即成 。
4.烤羊肉串的主要原料是羊肉 ， 佐料有盐、孜然、干辣椒面 。 麦面粉、洋葱等 。 羊肉以二岁的绵羊羯羊为上 ， 以当年羊羔肉最佳 。 先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内 ， 用盐及切碎的洋葱拌匀 ， 腌制20分钟或半小时 ， 然后串穿在特制的生铁钎上 ， 为了鲜嫩还可裹上鸡蛋或面粉 ， 进行烤炙 ， 待羊肉串到七成熟即可撒适量的孜然和干辣椒面 。 腌料的作用是打掉肉的膻味 ， 突出肉的鲜味 。
家庭烤羊肉腌制方法1.我照例是总工 ， 负责研制味道 。 于是研究配方如下：锡盟四子王旗羊肉切5厘米大块儿 。 按1拌进去洋葱 。 然后用孜然粉、精盐、胡椒面、糖、料酒、蒸鱼豉油、辣椒面、花椒面、淀粉、鸡蛋拌好腌制 ， 半天后穿大串 。 当时打印了测试表 ， 整了10个不同配料比例大家试吃打分 ， 最后发现其实孜然、盐、辣椒面是灵魂 ， 其他可有可无 。
2.羊肉怎么腌制 ， 烤出来才好吃？烤羊肉是非常好吃的一道佳肴 ， 外酥里嫩还爆汁 ， 营养丰富香气浓郁 ， 非常好吃 。 但是我在第一次烤羊肉的时候也同样遇到了跟大家的一样的问题 ， 比如楼主的问题“烤之前羊肉要怎么腌制？”、“怎么烤才能让羊肉外酥里嫩？”、“烤多久合适？”、“为什么我烤的羊肉不酥软反而嚼不烂呢？”
3.又一天 ， 大家来到沙漠 ， 摆出烧烤 ， 给家属们得意洋洋展示研究出的烧烤配方来弥补一下泡汤的“生意” 。 结果有个家属过来说 ， 我是开饭馆的 ， 你们的配方过于复杂 。 其实肉好了 ， 就吃羊肉原味儿 ， 有孜然咸盐足够 。 要是想调料味道浓点儿 ， 稍微加点酱油小茴香就可以 。
【如何制作烤羊肉,家庭烤羊肉腌制方法】4.研制好配方 ， 一圈哥们儿欢天喜地开了三辆车出摊 ， 到了路边一看旁边摊子的炉子都放在在四轮车上 ， 桌椅全是折叠的 ， 一手拿手机不停看一手烤串 。 问为什么 ， 人家说：“为了逃跑快啊” 。 我们不解 。 几个摊主说炉子放车上 ， 桌椅随时可以收城管来了可以快跑啊 ， 这条街收费放哨的在微信群里报信呢 。 我们才知道自己没这路数 ， 遂做鸟兽散 。
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