导读：好吃的腊汁肉并不需要太多的调料及中药“在煮肉的过程中加入料酒 ， 稠酒或醪糟胚子 ， 再撒上一些八角、小茴香和花椒等简单调料 ， 稠酒的功效在于煮肉过程中保证肉质烂而不散 。 猪皮也是非常的滑嫩 ， 一个好吃的腊汁肉夹馍... ...在网上有很多关于腊汁肉怎么做的知识 ， 也有很多关于怎么自己在家做腊汁肉的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于腊汁肉怎么做,怎么自己在家做腊汁肉的文章吧~腊汁肉怎么做1.陕西特级烹饪大师、陕菜网特邀顾问翟耀民老先生为此支招：“好吃的腊汁肉并不需要太多的调料及中药 ， 在煮肉的过程中加入料酒 ， 稠酒或醪糟胚子 ， 再撒上一些八角、小茴香和花椒等简单调料 ， 就可以做出真正的肉有肉味 ， 满口溢香 。 ”稠酒的功效在于煮肉过程中保证肉质烂而不散 。
2.再看一下肥肉 ， 肥而不腻 ， 非常非常的软烂 ， 猪皮也是非常的滑嫩 ， 入口即化 ， 一个好吃的腊汁肉夹馍 ， 一定要同时带着瘦肉、肥肉、和肉皮才堪称完美 ， 为什么要带着猪皮呢？因为猪皮中有丰富的胶质 ， 炖煮的时候会得到充分的释放 ， 卤出来的肉汁才更加浓稠厚重 。
3.的调料(俗称浇头或调和) ， 也是多种多样的 ， 有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等 ， 并配上应时鲜菜 ， 如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等 ， 再滴上点老陈醋 ， 十分可口 。
4.分享工作 ， 分享生活 ， 大家好 ， 又到我们一起分享的时间了 。 昨天周六 ， 没有上班 ， 客户要了一个钢盔泳帽 ， 其它的没有成交 ， 前天说的团购泳衣泳裤尺码还没有确认 ， 今天继续跟进 。 一起分享美食：
怎么自己在家做腊汁肉1.“东陂腊味”与东陂的自然地理环境与气候有着必然的联系 。 腊味的风味,全在一个“风”字 。 每年只有等到冬天北风起才做 ， 所以生产期很短 ， 一般是从冬至前后至年底 ， 也就两三个月时间 ， 才能吃到东陂腊味 ， 所以才有“北风起 ， 吃腊味”的原因 。
2.炒好的糖色效果 。 颜色是红中透亮的酱红色 ， 味道是甜中带一点点微微的焦苦 。 介于甜与苦之间吧 。 若只是甜 ， 说明炒嫩了;若只是苦 ， 就说明炒老了 。 切记:炒老了的糖色是不可以用的 。 若实在把握不好 ， 就守着“宁可嫩不可老”的原则就行 。 但有一点 ， 过嫩就表示可能过甜 ， 注意用量 。
3.广州风味腊肉其实很简单的做法 ， 只虽要盐 ， 糖 ， 米酒就可以了 。 选肉最好是用五花肉 ， 切成条状 放在陶瓷盆里用盐糖米酒酱油放进去一起均匀的抹在五花肉每个部位 ， 腌制一个晚上就可以了中途翻一下他好让他均匀的吸收调料 。 第二天就可以挂起来晾干水分就可以拿到太阳底下晾晒五到六天就可以了 。 不虽要晒太干的、有八成干就可以了？晒干了就直接用保鲜袋装起来放冰箱里冰冻想吃的时候拿出来切一块来吃就行了 。
【腊汁肉怎么做,怎么自己在家做腊汁肉】4.广东腊味称为广式腊味 。 广式腊味与北方腊味的区别是风干与烟熏！即使是广式腊味 ， 也根据各地气候不同选择不同的做法 ， 珠三角及以南的地区气候暖和 ， 只能用烘机烘焙干为主 ， 所以一年四季都能吃到 ， 但品质口感欠佳！
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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