导读：热锅、热油下锅， 鲫鱼就不会粘锅， 在鲫鱼皮未定型之前不要急于翻面， 鲫鱼在做汤之前炸一下和煎一下的效果一样， 炸鱼比煎鱼用的油要多， 而且炸过鱼的油在烹饪其他食物时， 做出来的鱼汤表面会浮着厚厚的一层油 。 煎鱼用... ...在网上有很多关于鱼汤怎么做出奶白色的知识， 也有很多关于如何熬制奶白鱼汤的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于鱼汤怎么做出奶白色,如何熬制奶白鱼汤的文章吧~鱼汤怎么做出奶白色【鱼汤怎么做出奶白色,如何熬制奶白鱼汤】1.煎鱼的时候要防止粘锅， 不可急于翻面， 热锅、热油下锅， 鲫鱼就不会粘锅， 在鲫鱼皮未定型之前不要急于翻面， 否则鱼皮会破， 不完整， 当鱼皮变干， 轻轻晃动锅， 鱼可以自由的移动， 证明已经煎好了 。
2.答：鲫鱼在做汤之前炸一下和煎一下的效果一样， 完全可以， 但是阿骞在这里不建议这么做 。 原因如下：费油 。 炸鱼比煎鱼用的油要多， 而且炸过鱼的油在烹饪其他食物时， 总会有一些腥味 。 多油 。 炸过的鲫鱼， 表面所含的油过多， 做出来的鱼汤表面会浮着厚厚的一层油 。 不好把握 。 煎鱼用小火， 鱼皮的成熟度很好把握， 但是用油炸， 火候不容易把握， 鱼稍稍有一点点焦黄， 就会影响鱼汤的色泽 。
3.烹调成菜：锅置旺火， 加入色拉油烧至四成热， 下入姜丝煸香， 下入鲫鱼煎至两面呈浅黄色， 加入清水、白萝卜丝， 旺火烧开直至汤汁浓白， 撒入火腿丝、葱段、紫苏叶， 用盐、白糖、胡椒粉调味， 装入汤盘即可 。
4.鱼煎过之后， 鱼胶已经释放出来， 这时候加水炖煮即可， 无需过多调料修饰， 几片生姜， 出锅前10分钟加入豆腐， 最后烹入少许盐， 差不多30分钟左右吧， 一锅汤汁洁白， 味道鲜美的鲫鱼豆腐汤， 就炖好了 。
如何熬制奶白鱼汤1.说到炖鱼汤， 那可是我们泉州的一道特色菜肴， 炖鱼汤不仅是家常菜肴， 还是闽南晏席上不可或缺的一道菜， 炖出来的鱼汤呈奶白、浓稠状， 鱼肉鲜甜软嫩， 营养又美味， 是一道老少皆宜的美食， 还被产妇当成一道滋补营养品 。 其实哪里人炖的鱼汤不重要， 重要的是炖鱼汤的方法， 只要方法对了， 炖出来的鱼汤不仅是白色的还特别好喝 。 要想炖出来的鱼汤是白色的， 又特别好喝， 主要有以下几个小技巧：
2.如果不喜欢加开水， 也不愿意用油煎鱼 。 那么这个笨办法也是不错的， 就是大火烧开转小火慢熬， 一直把鱼中的脂肪熬出来， 这样做时间比较长， 所以汤要多加， 一般需要至少半个小时以上 。 不过这样熬出的鱼汤， 滋味和营养更加丰富， 就是费火费时！
3.说到这个鲫鱼汤， 有很多的小伙伴都是直接上锅炖， 其实这是不对的， 炖之前先在锅里煎一下， 煎至两面金黄， 再加热水炖， 这么做出来的鲫鱼汤看上去更有奶白色， 喝起来还没有腥味，
4.小编虽然是个爱喝汤的人， 但唯一不喜欢的就是鱼汤， 因为鱼汤总是会有一股让人接受不了的鱼腥味， 所以要想鱼汤做的好喝， 首先要把那一股腥味去掉， 无论是做汤还是做菜都是如此， 腥味真的不太受欢迎 。 今天谈谈做鱼汤的时候怎么去腥增鲜 。 下面七个技巧， 都是很好用的， 别嫌弃 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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