导读：1.香肠所采用的是新鲜的猪肉、食用盐、糖、酒等及配料精细制作加工而成的食用佳品 。 吃起来有一种浓郁独特香味 ， 多食用香肠可开胃助食 ， 2.然后我们把肉皮面放在柴火上去烧 ， 火烧后的猪皮会膨胀起来 ， 才酥松好煮、... ...在网上有很多关于如何做云南腊肉的知识 ， 也有很多关于云南腊肉怎么煮的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何做云南腊肉,云南腊肉怎么煮的文章吧~如何做云南腊肉【如何做云南腊肉,云南腊肉怎么煮】1.香肠所采用的是新鲜的猪肉、食用盐、糖、酒等及配料精细制作加工而成的食用佳品 。 香肠可分为三种口味：五香、广味、麻辣味 ， 吃起来有一种浓郁独特香味 ， 麻辣突出的独特 ， 让人回味无穷 ， 多食用香肠可开胃助食 ， 增进食欲 ， 是平时生活及节日的佳品 。
2.然后我们把肉皮面放在柴火上去烧 ， 火烧后的猪皮会膨胀起来 ， 才酥松好煮、好吃 。 柴火烧皮这个步骤能让我们一下子就闻出腊肉的品质 ， 油脂和火的碰撞 ， 滋啦啦的声音和让人充满食欲的腊肉香味充满了整个厨房 。
3.在当地 ， 每家人都会做腊排骨 ， 尤其到了冬天、过年 ， 天气冷的时候 ， 只需要用冷水炖煮成火锅后 ， 配上蔬菜、水焖粑粑就可以享用了 。 如果你是外地人 ， 到了丽江记得去品尝一下哦！
4.此外 ， 临沧的酱菜也算当地一绝 。 走在街上 ， 有的铺子里放着酱缸 ， 里面装着各式各样的酱菜 ， 同样也有袋装密封的酱菜 。 像“腌菜”、“酸笋”、“酸辣子”等都是当地的特色 ， 吃米线的时候拌上一点 ， 那酸爽！
云南腊肉怎么煮1.在宣威 ， 这个时节的蚕 豆焖饭是每家每户餐桌上朴实的美味 ， 但要做出一份色香味俱的蚕豆焖饭是要讲究工序的 ， 大米用水浸泡一段时间,这个时候就可以捡蚕 豆 ， 把老的外壳及长丝捡出 。
2.掺水 ， 漫过锅底就行 ， 盖上锅盖 ， 剩下的工序就是火候了 ， 当水份焖干 ， 腊肉的油再次被逼出来 ， 浸透到了米饭和豆子里 ， 然后把锅底下的腊肉和豆子翻起来 ， 加入盐 ， 和米饭拌匀 ， 调成小火慢慢烘烤 ， 焖好的饭颗粒油亮晶莹 ， 渗透了腊肉和豆子的香气；蚕 豆皮糯豆酥 ， 也同样吸附了米和肉的香气 。
3.具体的制作方法非常简单 ， 先把肥瘦相间的五花肉清洗干净之后 ， 沥干上面的水分 ， 然后把它们放在一个大盆中 ， 在表面均匀抹上一层食用盐 ， 然后放入一些白酒和花椒 ， 搅拌均匀之后 ， 放在一边腌制12个小时 ， 等时间到了之后 ， 把它们取出来 ， 放在能自然风干的地方 ， 将其自然风干之后 ， 放在干燥的地方 ， 随吃随取 ， 十分方便 。
4.做腊肉的时候 ， 除了往里面放入一些食用盐之外 ， 这两样东西才是关键 ， 这两样东西就是白酒和花椒 ， 添加了这两样东西 ， 不仅可以去除腊肉的腥味 ， 而且还可以让腌制出来的腊肉非常容易保存 ， 放一年都不会变质 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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